RHUM JM - Sehr alter landwirtschaftlicher Rum - Cuvée Signature - Jahrgang 1998 - 25 Jahre - Nr. 133/268 - 40,6%
Dieser sehr alte landwirtschaftliche Rum JM Cuvée Signature 1998, nach 25 Jahren Reifung abgefüllt und nummeriert Nr. 133 von nur 268 Flaschen, ist sowohl ein Sammlerstück als auch ein großer Genuss-Spirituose. Hergestellt aus reinem Zuckerrohrsaft, destilliert am Fuße des Montagne Pelée, trägt er in seiner tief bernsteinfarbenen Robe mit mahagonifarbenen Reflexen die ganze Konzentration seiner langen Jahre der Fassreifung. Die Nase öffnet sich mit einem komplexen Bouquet aus kandierten Früchten, Orangenschalen, getrockneter Mango und Pflaume, schnell begleitet von Noten von dunklem Honig, Vanille, Kakao und gewachstem Holz. Im Hintergrund erscheinen Akzente von hellem Tabak, gerösteten Nüssen und eine Spur Kaffee, die auf einen eleganten Rancio hinweisen. Das Gesamtbild vermittelt einen Eindruck von raffinierter aromatischer Süße, ohne jemals schwer zu wirken. Schon bei den ersten Atemzügen erkennt man die Signatur eines sehr alten landwirtschaftlichen Rums, der geduldig von der Zeit geformt wurde.
Am Gaumen entfaltet sich die Cuvée Signature 1998 mit großer Geschmeidigkeit in der Textur, getragen von einem perfekt integrierten Alkoholgehalt von 40,6 %, der Feinheit über demonstrative Kraft stellt. Der Auftakt ist weich, streichelnd, geprägt von kandierten Früchten, reifem Zuckerrohr und einem Hauch von hellem Karamell, das den Gaumen elegant umhüllt. Das Herz offenbart Noten von Vanille, gerösteter Kokosnuss, milden Gewürzen und edlem Holz, in einer Harmonie, in der jede Nuance geduldig verschmolzen scheint. Ein feines würziges Geflecht aus Zimt, Muskatnuss und weißem Pfeffer strukturiert das Ganze und verleiht ihm Relief. Das Wärmegefühl bleibt zurückhaltend und lässt vor allem Raum für Länge und aromatische Präzision. Der lange und umhüllende Abgang verlängert das Vergnügen mit Noten von Trockenfrüchten, Kakao, hellem Tabak und Orangenschale.
Dieser Jahrgang 1998, ein Vierteljahrhundert gereift bevor er abgefüllt wurde und auf nur 268 Exemplare limitiert, richtet sich sowohl an Kenner als auch an Sammler, die nach seltenen Flaschen mit einer echten Geschichte suchen. Leicht gekühlt serviert und dann im Glas geöffnet, offenbart er im Laufe der Minuten neue aromatische Schichten zwischen Bienenwachs, feinen Gewürzen, kandierten exotischen Früchten und edlem Holz. Er begleitet wunderbar einen Moment der Meditation nach dem Essen, eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, eine feine Zigarre oder ein Gebäck mit Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten. Seine Komplexität und Sanftheit machen ihn zu einem Spirituose, das langsam genossen werden will, Schluck für Schluck, um den Weg vom frischen Zuckerrohr zu diesem perfekt gereiften sehr alten landwirtschaftlichen Rum zu messen. Jedes Glas erinnert daran, dass es sich um einen im Moment eingefrorenen Augenblick handelt, den eines einzigartigen Jahrgangs, der mit Geduld und Anspruch gereift ist.
Nur 1 Flasche verfügbar - Jahrgang 1998
