Opthimus – Cum Laude – Solera 15 Jahre – 41,3 % – Clos des Spiritueux
Oliver y Oliver, ein renommiertes Haus mit Sitz in der Dominikanischen Republik, hat sich einen Namen mit der Herstellung hochwertiger Rumsorten im hispanischen Stil gemacht, die sich durch eine seidige Textur und perfekt kontrollierte Eiche auszeichnen. Die Opthimus-Kollektion verkörpert die Quintessenz ihres außergewöhnlichen Know-hows dank raffinierter, ausgewogener, eleganter und ausgesprochen feiner Mischungen, die von Liebhabern und Kennern auf der ganzen Welt geschätzt werden.
Opthimus Cum Laude ist eine außergewöhnliche Cuvée, die die charakteristische Ausgewogenheit und Finesse von Opthimus zelebriert. Hergestellt aus säulendestilliertem Melasse-Rum, reift dieser Nektar im renommierten Solera-Verfahren und erreicht eine durchschnittliche Reifezeit von 15 Jahren. Vorwiegend in ehemaligen Bourbonfässern gereift, offenbart er eine reiche aromatische Palette aus Vanille, zartem Karamell und dezent gerösteter Eiche. Die Abfüllung mit 41,3 % bewahrt die Rundheit und bietet gleichzeitig bemerkenswerte aromatische Präzision und Tiefe.
Die subtile Nase offenbart zunächst betörende Aromen von Vanille, Toffee und braunem Zucker, bevor sich Noten von kandierter Orange, reifer Banane, dezenter Kokosnuss und einem Hauch von Kakao entwickeln. Am Gaumen ist die Textur weich und füllig und zeigt eine seidige Maserung um edle Melasse, Crème Brûlée und Trockenfrüchte. Süße Gewürze wie Zimt und Muskatnuss setzen sich allmählich durch, unterstützt von einer ziselierten und harmonischen Eiche. Der Abgang ist anhaltend und sauber und verbindet subtil gesalzenes Karamell, Orangenschale und Milchschokolade, alles eingehüllt in eine kontrollierte Wärme.
Genießen Sie ihn pur bei 16 bis 18 °C in einem Tulpenglas, um die aromatische Komplexität zu verstärken, oder auf einem großen Eiswürfel für eine straffere Struktur. Dieser außergewöhnliche Rum wirkt auch Wunder in Cocktails: Old Fashioned mit Rum, verfeinert mit einem Schuss Kakaobitter, El Presidente oder einem Highball mit Tonic und Limette. Seine ganze Feinheit entfaltet er zu Schokoladenfondant, einer Bananen-Karamell-Tarte oder gerösteter Ananas und passt perfekt zu reifem Hartkäse. Aufrecht und lichtgeschützt lagern und nach dem Öffnen gut verschließen. Um die Integrität seiner aromatischen Palette zu bewahren, wird empfohlen, ihn innerhalb eines Jahres zu verbrauchen.
