Opthimus - Cum Laude - Solera 15 anni - 41,3% – Clos des Spiritueux
Oliver y Oliver, prestigiosa maison con sede nella Repubblica Dominicana, si è costruita una solida reputazione per la creazione di rum di alta qualità in stile ispanico, caratterizzati da una consistenza setosa e da un rovere perfettamente controllato. La collezione Opthimus incarna la quintessenza della loro eccezionale competenza, grazie a miscele raffinate, equilibrate, eleganti e decisamente gourmet, acclamate da amatori e intenditori di tutto il mondo.
Opthimus Cum Laude si distingue come una cuvée eccezionale che celebra l'equilibrio e la finezza distintivi di Opthimus. Prodotto con rum di melassa distillati in colonna, questo nettare è invecchiato con il rinomato metodo solera, che garantisce un invecchiamento medio di 15 anni. Invecchiato principalmente in ex botti di bourbon, rivela una ricca tavolozza aromatica di vaniglia, delicato caramello e rovere delicatamente tostato. L'imbottigliamento a 41,3% vol. ne preserva la rotondità, offrendo al contempo una notevole precisione e profondità aromatica.
Il naso delicato rivela inizialmente accattivanti aromi di vaniglia, caramello e zucchero di canna, prima di evolvere in note di arancia candita, banana matura, cocco discreto e un accenno di cacao. Al palato, la consistenza è morbida e ampia, con una grana setosa attorno a melassa nobile, crème brûlée e frutta secca. Spezie dolci, come cannella e noce moscata, prendono gradualmente piede, supportate da un rovere cesellato e armonioso. Il finale è persistente e pulito, con una sottigliezza che combina caramello salato, scorza d'arancia e cioccolato al latte, il tutto avvolto da un calore controllato.
Da gustare liscio tra i 16 e i 18 °C in un bicchiere a tulipano per esaltarne la complessità aromatica, o su un grande cubetto di ghiaccio per una struttura più compatta. Questo rum eccezionale fa miracoli anche nei cocktail: Old Fashioned con rum arricchito da un goccio di bitter al cacao, El Presidente o un Highball con tonica e lime. Per quanto riguarda gli abbinamenti, rivela tutta la sua delicatezza con un fondente al cioccolato, una crostata di banana e caramello o un ananas arrostito, e si sposa perfettamente con un formaggio stagionato a pasta dura. Conservare in posizione verticale, al riparo dalla luce, e utilizzare una chiusura ermetica dopo l'apertura. Per preservare l'integrità della sua palette aromatica, si consiglia di consumarlo entro un anno.
