Opthimus - Cum Laude - Solera 15 ans - 41,3% – Clos des Spiritueux
Oliver y Oliver, une prestigieuse maison installée en République dominicaine, s’est forgée une réputation dans l’élaboration de rhums haut de gamme au style hispanique, caractérisés par une texture soyeuse et un boisé parfaitement maîtrisé. La collection Opthimus incarne la quintessence de leur savoir-faire exceptionnel, grâce à des assemblages raffinés, équilibrés, élégants et résolument gourmets, plébiscités par les amateurs et connaisseurs du monde entier.
Opthimus Cum Laude se distingue comme une cuvée d’exception célébrant l’équilibre et la finesse emblématiques d’Opthimus. Élaboré à partir de rhums de mélasse distillés en colonne, ce nectar est élevé selon la célèbre méthode solera, garantissant une moyenne d’âge de 15 ans. Vieilli principalement en anciens fûts de bourbon, il dévoile une palette aromatique riche en vanille, caramel délicat et un chêne subtilement toasté. L'embouteillage à 41,3% permet de préserver la rondeur, tout en offrant une précision aromatique et une profondeur remarquables.
Le nez subtil révèle d’abord des arômes envoûtants de vanille, de toffee et de sucre roux, avant d’évoluer vers des notes d’orange confite, de banane bien mûre, de coco discrète et une pointe de cacao. En bouche, la texture est douce et ample, affichant un grain soyeux autour de la mélasse noble, de la crème brûlée et des fruits secs. Les épices douces, telles que la cannelle et la muscade, s’installent progressivement, soutenues par un boisé ciselé et harmonieux. La finale est persistante, nette, mariant subtilement caramel salin, écorce d’orange et chocolat au lait, le tout enveloppé dans une chaleur maîtrisée.
À déguster pur entre 16 et 18°C dans un verre tulipe pour sublimer la complexité aromatique, ou bien sur un gros glaçon pour une trame plus resserrée. Ce rhum d’exception fait également merveille en cocktail : Old Fashioned au rhum sublimé d’un trait d’amer cacao, El Presidente ou Highball tonique et citron vert. Côté accords, il révèle toute sa gourmandise avec un fondant au chocolat, une tarte banane-caramel ou un ananas rôti, et accompagne parfaitement un fromage à pâte dure affiné. Conservez debout, à l’abri de la lumière, et privilégiez un bouchage étanche après ouverture. Pour préserver l’intégrité de sa palette aromatique, il est conseillé de le consommer dans l’année.
