HIGHLAND PARK - 21 år - 46%
Highland Park är det nordligaste Single Malt-destilleriet i Skottland, beläget i Kirkwall på Orkneyöarna (Orkney Islands). Det är geografiskt närmare Norge än London.
Destilleriet grundades 1798 av Magnus Eunson, slaktare och kyrkotjänsteman på dagen och smugglare på natten. Ironiskt nog hamnade destilleriet slutligen i händerna på den officer som arresterade Eunson för smuggling.
Highland Park är ett av de få destillerier i Skottland som odlar och maltar sin egen korn, och dess två "wash stills" (pannor som används vid första destillationen) och två "spirit stills" (pannor som används vid andra destillationen) kan producera upp till 2,5 miljoner liter per år.
Highland Park tillhör Edrington-koncernen och är en ingrediens i Famous Grouse-blandningen.
Husets stil är lätt torvig, lätt rökig och lätt söt. Återintroducerad 2019, Highland Park 21 år har lagrats i en kombination av förstafyllningsfat av europeisk ek sherry, förstafyllningsfat av amerikansk ek sherry och en handfull påfyllningsfat.