HIGHLAND PARK - 21 jaar - 46%
Highland Park is de meest noordelijke Single Malt-distilleerderij van Schotland, gelegen in Kirkwall op de Orkney-eilanden (Orkney Islands). Het ligt geografisch dichter bij Noorwegen dan bij Londen.
De distilleerderij werd in 1798 opgericht door Magnus Eunson, slager en kerkenambtenaar overdag, en smokkelaar 's nachts. Ironisch genoeg kwam de distilleerderij uiteindelijk in handen van de officier die Eunson arresteerde voor smokkel.
Highland Park is een van de weinige Schotse distilleerderijen die haar eigen gerst kiemt en malt, en haar twee "wash stills" (ketels gebruikt bij de eerste distillatie) en twee "spirit stills" (ketels gebruikt bij de tweede distillatie) kunnen tot 2,5 miljoen liter per jaar produceren.
Highland Park behoort tot de Edrington-groep en is een ingrediënt van de Famous Grouse blend.
De huisstijl is licht turfachtig, licht rokerig en licht zoet. In 2019 heringevoerd, werd de Highland Park 21 jaar gerijpt in een combinatie van first-fill Europese eiken sherryvaten, first-fill Amerikaanse eiken sherryvaten en een handvol refill vaten.