HIGHLAND PARK - 21 år - 46% ABV
Highland Park er den nordligste Single Malt destilleri i Skotland, ideelt placeret i Kirkwall på de berømte Orkney-øer, hvilket giver et unikt terroir. Denne enestående geografiske placering gør den nærmere de norske fjorde end den engelske hovedstad London, hvilket giver dens whiskyer en sjælden autenticitet.
Grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, en usædvanlig person, slagter og kirkelig embedsmand om dagen, men modig smugler om natten, er destilleriet præget af en historie rig på fascinerende anekdoter. Ironisk nok gik destilleriets ejendom til sidst over i hænderne på den retsofficer, der arresterede Eunson for hans ulovlige aktiviteter, hvilket understreger legenden omkring Highland Park.
Modsat mange andre destillerier malker og spirer Highland Park sin egen byg, hvilket sikrer fuld kontrol over kvaliteten fra råvaren. Faciliteterne omfatter to "wash stills" (kedler til første destillation) og to "spirit stills" (kedler til anden destillation), hvilket muliggør en årlig produktion på op til 2,5 millioner liter exceptionelle spiritus.
Highland Park destilleriet er en integreret del af den prestigefyldte Edrington-gruppe og udgør en vigtig komponent i den berømte Famous Grouse-blanding, der er anerkendt verden over.
Husets signaturstil kendetegnes ved en delikat tørv, subtilt røget og fremhævet med et let sødt præg, hvilket skaber en perfekt aromatisk balance, der tiltrækker kræsne entusiaster. Genopdaget og bragt tilbage til ære i 2019, er Highland Park 21 år tålmodigt lagret i en omhyggeligt sammensat kombination af first-fill europæiske egetræssherryfade, first-fill amerikanske egetræssherryfade samt en omhyggelig udvælgelse af genpåfyldningsfade, hvilket giver whiskyen en uovertruffen kompleksitet og elegance.
