HIGHLAND PARK - 21 år - 46%
Highland Park er den nordligste Single Malt destilleri i Skotland, beliggende i Kirkwall på Orkneyøerne (Orkney Islands). Det er geografisk tættere på Norge end London.
Destilleriet blev grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, slagter og kirkefunktionær om dagen og smugler om natten. Ironisk nok endte destilleriet til sidst i hænderne på den officer, der arresterede Eunson for smugleri.
Highland Park er et af de få destillerier i Skotland, der dyrker og malt sin egen byg, og dets to "wash stills" (kedler brugt ved første destillation) og to "spirit stills" (kedler brugt ved anden destillation) kan producere op til 2,5 millioner liter om året.
Highland Park tilhører Edrington-gruppen og er en ingrediens i Famous Grouse-blandingen.
Husets stil er let tørverøget, let røget og let sød. Genindført i 2019, Highland Park 21 år er lagret i en kombination af førstegangsfyldte europæiske egetræssholdige sherryfade, førstegangsfyldte amerikanske egetræssholdige sherryfade og en håndfuld genfyldningsfade.