HIGHLAND PARK - 21 ans - 46%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus septentrionale d'Écosse, idéalement implantée à Kirkwall sur les célèbres îles Orcades (Orkney Islands), offrant ainsi un terroir unique. Cette situation géographique exceptionnelle la place plus proche des fjords norvégiens que de la capitale anglaise, Londres, conférant à ses whiskies une authenticité rare.
Fondée en 1798 par Magnus Eunson, un personnage hors du commun, boucher et fonctionnaire ecclésiastique le jour, mais contrebandier audacieux la nuit, la distillerie est empreinte d’une histoire riche en anecdotes fascinantes. Ironie du sort, la propriété de la distillerie passa finalement aux mains de l'officier de justice ayant arrêté Eunson pour ses activités illégales, soulignant la légende qui entoure Highland Park.
À la différence de nombreuses autres distilleries, Highland Park malte et germe sa propre orge, garantissant ainsi une maîtrise complète de la qualité dès la matière première. Ses installations comprennent deux « wash stills » (alambics dédiés à la première distillation) et deux « spirit stills » (alambics de seconde distillation), qui permettent une production annuelle pouvant atteindre jusqu’à 2,5 millions de litres de spiritueux d’exception.
La distillerie Highland Park fait partie intégrante du prestigieux groupe Edrington et constitue un composant essentiel du blend renommé Famous Grouse, reconnu mondialement.
Le style signature de la maison se caractérise par une tourbe délicate, subtilement fumée et rehaussée d’une touche légèrement sucrée, créant un équilibre aromatique parfait qui séduit les amateurs éclairés. Redécouvert et remis à l’honneur en 2019, le Highland Park 21 ans a été patiemment vieilli dans une combinaison élaborée de fûts de Xérès en chêne européen de premier remplissage, de fûts de Xérès en chêne américain de premier remplissage ainsi qu’une sélection minutieuse de fûts de recharge, conférant au whisky une complexité et une élégance incomparables.
