HIGHLAND PARK - 21 años - 46% ABV
Highland Park es la destilería de Single Malt más septentrional de Escocia, ubicada idealmente en Kirkwall en las famosas islas Orcadas, ofreciendo un terroir único. Esta posición geográfica excepcional la sitúa más cerca de los fiordos noruegos que de la capital inglesa, Londres, otorgando a sus whiskies una autenticidad rara.
Fundada en 1798 por Magnus Eunson, un personaje extraordinario que era carnicero y funcionario eclesiástico de día, pero contrabandista audaz de noche, la destilería está impregnada de una historia rica en anécdotas fascinantes. Irónicamente, la propiedad de la destilería pasó finalmente a manos del oficial de justicia que arrestó a Eunson por sus actividades ilegales, destacando la leyenda que rodea a Highland Park.
A diferencia de muchas otras destilerías, Highland Park maltea y germina su propia cebada, asegurando así un control total de la calidad desde la materia prima. Sus instalaciones incluyen dos "wash stills" (alambiques dedicados a la primera destilación) y dos "spirit stills" (alambiques para la segunda destilación), lo que permite una producción anual de hasta 2,5 millones de litros de espirituosos excepcionales.
La destilería Highland Park forma parte integral del prestigioso grupo Edrington y es un componente esencial de la famosa mezcla Famous Grouse, reconocida mundialmente.
El estilo característico de la casa se caracteriza por una turba delicada, sutilmente ahumada y realzada con un toque ligeramente dulce, creando un equilibrio aromático perfecto que seduce a los aficionados exigentes. Redescubierto y puesto en valor en 2019, el Highland Park 21 años ha sido pacientemente envejecido en una combinación elaborada de barricas de jerez de roble europeo de primer llenado, barricas de jerez de roble americano de primer llenado y una selección minuciosa de barricas de recarga, otorgando al whisky una complejidad y elegancia incomparables.
