HIGHLAND PARK - 21 anos - 46%
Highland Park é a destilaria de Single Malt mais ao norte da Escócia, situada em Kirkwall nas ilhas Orcadas (Orkney Islands). Geograficamente está mais próxima da Noruega do que de Londres.
A destilaria foi fundada em 1798 por Magnus Eunson, açougueiro e funcionário da igreja durante o dia, e contrabandista à noite. Ironicamente, a destilaria acabou nas mãos do oficial que prendeu Eunson por contrabando.
Highland Park é uma das poucas destilarias da Escócia que germina e maltifica sua própria cevada, e seus dois "wash stills" (alambiques usados na primeira destilação) e dois "spirit stills" (alambiques usados na segunda destilação) podem produzir até 2,5 milhões de litros por ano.
Highland Park pertence ao grupo Edrington e é um ingrediente da mistura Famous Grouse.
O estilo da casa é levemente turfado, levemente defumado e levemente adocicado. Reintroduzido em 2019, o Highland Park 21 anos foi envelhecido numa combinação de barris de carvalho europeu de primeiro enchimento de xerez, barris de carvalho americano de primeiro enchimento de xerez e um punhado de barris de recarga.
