Port of Leith Distillery – Lind & Lime Gin – 44 %
Die Port of Leith Distillery ist eine innovative schottische Brennerei im Herzen von Edinburghs berühmtem Leith-Viertel. Gegründet von Ian Stirling und Paddy Fletcher, eröffnete sie im Oktober 2023 und ist damit die erste vertikale Brennerei Großbritanniens. Ihr imposantes, neun Stockwerke hohes Gebäude erreicht eine Höhe von 40 Metern und nutzt den städtischen Raum optimal für eine moderne und verantwortungsvolle Produktion. Dank ihres einzigartigen Schwerkraftsystems beginnt der Produktionsprozess mit dem Mälzen in den oberen Stockwerken. Die Würze fließt dann Stockwerk für Stockwerk nach unten, bis sie in Fässer abgefüllt wird. Dieses innovative Verfahren reduziert den Energieverbrauch deutlich und positioniert die Brennerei als besonders umweltbewusst, da sie erneuerbare Energien priorisiert und Plastikmüll minimiert.
Obwohl die Whiskyproduktion erst 2024 begann, hat die strikte Einhaltung der vorgeschriebenen dreijährigen Reifezeit dazu geführt, dass die Brennerei in der Zwischenzeit eine einzigartige Auswahl schottischer Spirituosen anbietet. Dazu gehören der renommierte Lind & Lime Gin sowie Oloroso Sherry und Tawny Port, die in Zusammenarbeit mit herausragenden Produzenten hergestellt werden. Diese Strategie ermöglicht es der Port of Leith Distillery, ihre Expertise unter Beweis zu stellen, während sie auf die Veröffentlichung ihrer ersten Single Malts wartet.
Lind & Lime Gin besticht durch die Verwendung von sieben sorgfältig ausgewählten Bio-Botanicals : Wacholderbeeren, Limettenschale, rosa Pfefferkörner, Koriandersamen, Angelikawurzel, Iriswurzel und Süßholzwurzel. Die subtile Balance dieser Zutaten ergibt einen frischen, würzigen und eleganten Gin – perfekt für Liebhaber edler Spirituosen.
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