Destilería Port of Leith - Ginebra Lind & Lime - 44%
La destilería Port of Leith es una innovadora destilería escocesa ubicada en el corazón del emblemático barrio de Leith en Edimburgo. Fundada por Ian Stirling y Paddy Fletcher, abrió sus puertas en octubre de 2023, convirtiéndose en la primera destilería vertical del Reino Unido. Su impresionante estructura se eleva a lo largo de nueve plantas, alcanzando una altura de 40 metros, optimizando el espacio urbano para una producción moderna y responsable. Gracias a su exclusivo sistema de alimentación por gravedad, el proceso de producción comienza con el malteado en las plantas superiores, permitiendo que el mosto descienda planta por planta hasta su envasado en barricas. Este método vanguardista reduce significativamente el consumo de energía y posiciona a la destilería como especialmente comprometida con el medio ambiente, priorizando las energías renovables y minimizando los residuos plásticos.
Aunque la destilación de whisky comenzó en 2024, el estricto cumplimiento del periodo de maduración de tres años ha permitido a la destilería ofrecer, mientras tanto, una gama única de licores escoceses. Entre ellos se incluyen la renombrada ginebra Lind & Lime , así como jerez Oloroso y oporto Tawny elaborados en colaboración con productores excepcionales. Esta estrategia permite a la destilería Port of Leith demostrar su experiencia a la espera del lanzamiento de sus primeros whiskies de malta.
La ginebra Lind & Lime destaca por el uso de siete botánicos orgánicos cuidadosamente seleccionados : bayas de enebro, cáscara de lima, pimienta rosa, semillas de cilantro, raíz de angélica, raíz de lirio y raíz de regaliz. El sutil equilibrio de estos ingredientes da como resultado una ginebra fresca, especiada y elegante, perfecta para los amantes de las bebidas espirituosas artesanales de alta calidad.
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