Distilleria Port of Leith - Gin Lind & Lime - 44%
La Port of Leith Distillery è un'innovativa distilleria scozzese situata nel cuore dell'iconico quartiere Leith di Edimburgo. Fondata da Ian Stirling e Paddy Fletcher, ha aperto i battenti nell'ottobre 2023, diventando la prima distilleria verticale del Regno Unito. La sua imponente struttura si erge su nove piani, raggiungendo un'altezza di 40 metri, ottimizzando lo spazio urbano per una produzione moderna e responsabile. Grazie al suo esclusivo sistema di alimentazione a gravità, il processo produttivo inizia con la maltazione ai piani superiori, consentendo al mosto di scendere piano per piano fino all'invasamento. Questo metodo all'avanguardia riduce significativamente il consumo energetico e posiziona la distilleria come particolarmente attenta all'ambiente, dando priorità alle energie rinnovabili e riducendo al minimo i rifiuti di plastica.
Sebbene la distillazione del whisky sia iniziata nel 2024, il rigoroso rispetto del periodo di maturazione triennale richiesto ha portato la distilleria a offrire nel frattempo una gamma unica di distillati scozzesi. Tra questi, il rinomato Lind & Lime Gin , così come l'Oloroso Sherry e il Tawny Port, realizzati in collaborazione con produttori d'eccezione. Questa strategia consente alla distilleria Port of Leith di mettere in mostra la propria competenza in attesa dell'uscita dei suoi primi single malt.
Lind & Lime Gin si distingue per l'utilizzo di sette botaniche biologiche accuratamente selezionate : bacche di ginepro, scorza di lime, pepe rosa, semi di coriandolo, radice di angelica, radice di iris e radice di liquirizia. Il sottile equilibrio di questi ingredienti si traduce in un gin fresco, speziato ed elegante, perfetto per gli amanti dei distillati artigianali pregiati.
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