Port of Leith Distillery - Lind & Lime Gin - 44%
A Port of Leith Distillery é uma destilaria escocesa inovadora, localizada no coração de Edimburgo, no emblemático bairro de Leith. Fundada por Ian Stirling e Paddy Fletcher, abriu suas portas em outubro de 2023, tornando-se a primeira destilaria vertical do Reino Unido. Sua impressionante estrutura tem nove andares e atinge 40 metros de altura, otimizando o espaço urbano para uma produção moderna e responsável. Graças ao seu sistema único de gravidade, o processo de produção começa com a maltagem nos andares superiores, permitindo que o mosto desça andar por andar até o engarrafamento. Este método avançado permite uma redução significativa no consumo de energia e posiciona a destilaria em uma abordagem particularmente respeitosa ao meio ambiente, privilegiando energias renováveis e reduzindo ao máximo os resíduos plásticos.
Embora a destilação de uísque tenha começado em 2024, o rigoroso respeito pelo envelhecimento mínimo de três anos leva a destilaria a oferecer, enquanto isso, uma gama original de destilados escoceses. Entre eles, o famoso Lind & Lime Gin, bem como xerez Oloroso e vinho do Porto Tawny elaborados em colaboração com produtores excepcionais. Essa estratégia permite que a Port of Leith Distillery destaque seu know-how enquanto aguarda a comercialização de seus primeiros single malts.
Lind & Lime Gin destaca-se pelo uso de 7 botânicos orgânicos rigorosamente selecionados: bagas de zimbro, casca de limão verde, grãos de pimenta rosa, sementes de coentro, raiz de angélica, raiz de íris e raiz de alcaçuz. O equilíbrio sutil desses ingredientes oferece um gin fresco, picante e elegante, perfeito para amantes de destilados artesanais refinados.
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