CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt är en viktig aktör inom oberoende buteljering av premium japansk whisky. Grundat av Ichiro Akuto i en ödmjuk men ikonisk verkstad i Chichibu, en liten stad belägen bara 100 km nordväst om Tokyo, driver detta hus med endast två hantverksmässiga destillerier. Akutos expertis har sina rötter i en rik familjetradition, där hans farfar var en mästare på sakebryggning innan han grundade det legendariska destilleriet Hanyu 1625. År 1941 erhöll han licens att producera japansk whisky, vilket skrev in familjen i en exceptionell rad av destillatörer. Hans far fortsatte denna passion genom att förvärva två skotska destillerier som kunde producera cirka 400 fat per år. Den ekonomiska krisen i Japan under 2000-talet, kopplad till en kraftig minskning av sakekonsumtionen, tvingade dock familjen att sälja sitt företag. Det var då Ichiro Akuto förvandlade denna motgång till en möjlighet genom att återfå de värdefulla destillerierna och lagringsfaten som fortfarande var i de nya ägarnas besittning.
Idag förvaltar Ichiro Akuto skickligt de gamla kunskaperna som överförts från Hanyu-destilleriet och etablerar sig som en av de mest innovativa och djärva japanska destillatörerna. Mer än 4 000 whiskyfat mognar för närvarande, inklusive fat som tidigare innehållit Sherry, vin och Bourbon. Parallellt pågår experiment för att odla lokal korn med ambitionen att skapa en exceptionell 100 % japansk whisky, ett verkligt uttryck för det japanska terroiret.
Denna exklusiva utgåva har lagrats i fat som tidigare innehållit röda viner från de bästa vingårdarna i Frankrike, USA, Nya Zeeland och Japan, vilket ger en unik och förfinad aromprofil i korsningen mellan vinodlings- och destillationstraditioner.
