CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt ist ein wichtiger Akteur im unabhängigen Abfüllen von hochwertigem japanischem Whisky. Gegründet von Ichiro Akuto in einer bescheidenen, aber ikonischen Werkstatt in Chichibu, einer kleinen Stadt nur 100 km nordwestlich von Tokio, arbeitet dieses Haus mit nur zwei handwerklichen Brennblasen. Akutos Expertise wurzelt in einer reichen Familientradition, deren Großvater ein Meisterbrauer von Sake war, bevor er 1625 die legendäre Brennerei Hanyu gründete. 1941 erhielt er die Lizenz zur Herstellung von japanischem Whisky und schrieb damit die Familie in eine außergewöhnliche Linie von Destillateuren ein. Sein Vater setzte diese Leidenschaft fort, indem er zwei schottische Brennblasen erwarb, die etwa 400 Fässer pro Jahr produzieren konnten. Die Wirtschaftskrise der 2000er Jahre in Japan, verbunden mit einem starken Rückgang des Sake-Konsums, zwang die Familie jedoch, ihr Unternehmen zu verkaufen. Dann verwandelte Ichiro Akuto diese Widrigkeit in eine Chance, indem er die wertvollen Brennblasen und Reifefässer zurückerhielt, die sich noch im Besitz der neuen Eigentümer befanden.
Heute setzt Ichiro Akuto das überlieferte Wissen der Brennerei Hanyu brillant fort und gilt als einer der innovativsten und mutigsten japanischen Destillateure. Mehr als 4.000 Whiskyfässer reifen derzeit, darunter Fässer, die zuvor Sherry, Wein und Bourbon enthielten. Parallel dazu laufen Experimente zum Anbau von lokalem Gerste mit dem Ziel, einen außergewöhnlichen 100 % japanischen Whisky zu schaffen, der den japanischen Terroir authentisch ausdrückt.
Diese exklusive Edition wurde in Fässern, die zuvor Rotweine enthielten aus den besten Weinbergen Frankreichs, der USA, Neuseelands und Japans gereift und bietet so ein einzigartiges und raffiniertes Aromaprofil an der Schnittstelle von Weinbau- und Destillationstraditionen.
