CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt is een belangrijke speler in het onafhankelijke bottelen van premium Japanse whisky. Opgericht door Ichiro Akuto in een bescheiden maar iconische werkplaats in Chichibu, een klein stadje op slechts 100 km ten noordwesten van Tokio, werkt dit huis met slechts twee ambachtelijke distilleerketels. Akuto's expertise vindt zijn wortels in een rijke familie traditie, waarvan de grootvader een meester sake-brouwer was voordat hij in 1625 de legendarische Hanyu-distilleerderij oprichtte. In 1941 verkreeg hij de licentie om Japanse whisky te produceren, waarmee de familie werd ingeschreven in een uitzonderlijke lijn van distilleerders. Zijn vader zette deze passie voort door twee Schotse distilleerketels aan te schaffen die ongeveer 400 vaten per jaar konden produceren. De economische crisis in Japan in de jaren 2000, gekoppeld aan een sterke daling van het sakeverbruik, dwong de familie echter hun bedrijf te verkopen. Toen transformeerde Ichiro Akuto deze tegenspoed in een kans door de kostbare distilleerketels en rijpingsvaten terug te krijgen die nog in het bezit waren van de nieuwe eigenaren.
Tegenwoordig zet Ichiro Akuto met verve de eeuwenoude kennis voort die door de Hanyu-distilleerderij is doorgegeven en profileert hij zich als een van de meest innovatieve en gedurfde Japanse distilleerders. Meer dan 4.000 whiskyvaten rijpen momenteel, waaronder vaten die eerder Sherry, wijn en Bourbon bevatten. Tegelijkertijd lopen er experimenten om lokale gerst te verbouwen, met de ambitie om een uitzonderlijke 100% Japanse whisky te creëren, een ware expressie van het Japanse terroir.
Deze exclusieve editie is gerijpt in vaten die eerder rode wijnen bevatten uit de beste wijngaarden van Frankrijk, de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland en Japan, en biedt zo een uniek en verfijnd aromaprofiel, op het kruispunt van wijnbouw- en distillatietradities.
