CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt er en vigtig aktør inden for uafhængig tapning af premium japansk whisky. Grundlagt af Ichiro Akuto i et ydmygt, men ikonisk værksted i Chichibu, en lille by kun 100 km nordvest for Tokyo, opererer dette hus med kun to håndværksdestillatorer. Akutos ekspertise har rødder i en rig familietradition, hvor hans bedstefar var en mester i sake-brygning, før han grundlagde det legendariske Hanyu-destilleri i 1625. I 1941 fik han licens til at producere japansk whisky, hvilket indskrev familien i en enestående række af destillatører. Hans far fortsatte denne passion ved at erhverve to skotske destillatorer, der kunne producere omkring 400 fade om året. Dog tvang den økonomiske krise i 2000'erne i Japan, forbundet med et kraftigt fald i sake-forbruget, familien til at sælge deres virksomhed. Det var da, Ichiro Akuto forvandlede denne modgang til en mulighed ved at genvinde de værdifulde destillatorer og modningsfade, som stadig var i besiddelse af de nye ejere.
I dag viderefører Ichiro Akuto med stor dygtighed de gamle håndværkstraditioner, der blev overleveret af Hanyu-destilleriet, og han markerer sig som en af de mest innovative og dristige japanske destillatører. Mere end 4.000 whiskyfade er i øjeblikket under modning, herunder fade, der tidligere har indeholdt Sherry, vin og Bourbon. Parallelt hermed pågår eksperimenter med at dyrke lokal byg med ambitionen om at skabe en enestående 100 % japansk whisky, der virkelig udtrykker det japanske terroir.
Denne eksklusive udgave er lagret i fade, der tidligere har indeholdt rødvine fra de bedste vinmarker i Frankrig, USA, New Zealand og Japan, hvilket giver en unik og raffineret aromaprofil i krydsfeltet mellem vin- og destillationstraditioner.
