CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt je nezávislý lahvovač japonské whisky. Společnost založil Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotlíky. Akutova vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím sake pivovaru, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček začal, a jeho vášeň pro whisky ho přiměla koupit dva kotlíky ze Skotska, které mohly vyrobit asi 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby saké donutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotlíky a sudy whisky, které byly v zrání, od nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v používání technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských palíren v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco zahájil experimenty s pěstováním ječmene místně v naději na výrobu skutečně japonské whisky.
Toto vydání bylo zráno v sudech, které obsahovaly červená vína z Francie, USA, Nového Zélandu a Japonska.
