CHICHIBU - Red Wine Cask 2023 - 50,50%
Ichiro’s Malt je významným hráčem v oblasti nezávislého stáčení prémiové japonské whisky. Založena Ichirem Akutem v pokorné, ale ikonické dílně v Chichibu, malém městě vzdáleném pouhých 100 km severozápadně od Tokia, tento podnik funguje pouze se dvěma řemeslnými destilačními přístroji. Akutova odbornost má kořeny v bohaté rodinné tradici, kdy jeho dědeček byl mistrem vaření saké, než v roce 1625 založil legendární palírnu Hanyu. V roce 1941 získal licenci na výrobu japonské whisky, čímž zapsal rodinu do výjimečné linie palíren. Jeho otec pokračoval v této vášni pořízením dvou skotských destilačních přístrojů schopných vyrobit přibližně 400 sudů ročně. Nicméně ekonomická krize v Japonsku v 2000. letech, spojená s prudkým poklesem spotřeby saké, donutila rodinu prodat svůj podnik. Tehdy Ichiro Akuto proměnil tuto nepřízeň osudu v příležitost tím, že získal zpět cenné destilační přístroje a zrající sudy, které stále vlastnili noví majitelé.
Dnes Ichiro Akuto brilantně pokračuje v předávání starodávných znalostí palírny Hanyu a profiluje se jako jeden z nejvíce inovativních a odvážných japonských palíren. Více než 4 000 sudů whisky je v současnosti v zrání, včetně sudů, které dříve obsahovaly Sherry, víno a Bourbon. Současně probíhají experimenty s pěstováním místního ječmene s cílem vytvořit výjimečnou 100% japonskou whisky, pravý výraz japonského terroiru.
Tato exkluzivní edice zrála v sudech, které dříve obsahovaly červená vína z nejlepších vinic Francie, Spojených států, Nového Zélandu a Japonska, čímž nabízí jedinečný a rafinovaný aromatický profil na křižovatce vinařských a destilačních tradic.
