Château Combel la Serre - Ren Frukt från Causse 2024
Château Combel-la-Serre är en av de egendomar som djupt bidragit till Cahors förnyelse. Beläget på kalkstensplatåerna i Cournou, i Saint-Vincent-Rive-d’Olt, drivs det familjeägda området idag av Sophie och Julien Ilbert. Deras arbete har bidragit till att ge en fräschare, mer lättsmält och mer precis bild av Malbec, långt från de ibland massiva eller stränga Cahors förr i tiden. Vinodlingen vilar på den kalkrika causse, i en ventilerad och ljus miljö som hjälper till att bevara energi i druvorna. Egendomen drivs ekologiskt, med starkt fokus på jordarna, rätt mognad och terroirernas läsbarhet. Ren Frukt från Causse 2024 förkroppsligar perfekt denna nya generation av Cahors, mer direkt, saftigare och mer tillgänglig. Det är ett rött vin med omedelbart nöje, men byggt med allvaret hos ett äkta terroirvin.
Ren Frukt från Causse 2024 är framställt uteslutande av Côt Noir, det lokala namnet på Malbec. Druvorna kommer från den kalkrika causse, mellan 320 och 350 meters höjd, på huvudsakligen ler-kalkhaltiga jordar. Dessa jordar ger vinet friskhet, mineralisk spänning och en mer slank uttryck av druvsorten. Vinrankornas genomsnittliga ålder, runt 30 år, möjliggör mogen, ren och tillräckligt strukturerad frukt utan att eftersträva massiv extraktion. Vinifieringen bygger på en kort maceration på cirka femton dagar, utformad för att bevara fruktens lyster och tanninernas mjukhet. Lagringen i rostfria ståltankar och cementtankar bevarar Malbecs aromatiska renhet utan träintervention som skulle tynga ner helheten. Årgång 2024 ger därmed en modern, ärlig och mycket drickbar Cahors där frukten prioriteras framför kraften.
I glaset visar Château Combel-la-Serre Ren Frukt från Causse 2024 en djup, glänsande röd färg med violetta reflektioner. Doften öppnar med färsk björnbär, svart körsbär, viol och små röda bär, med en lätt kryddig ton. Smaken är mjuk, saftig och mycket uttrycksfull, bärs upp av krispig frukt och omedelbar friskhet. Tanninerna förblir fina, diskreta och tillgängliga, vilket gör provningen särskilt angenäm redan i ung ålder. Avslutet behåller en fin energi med toner av svarta frukter, sötpeppar och en lätt mineralisk känsla. Denna Cahors kan serveras lätt kyld, runt 15 till 16 °C, för att framhäva dess törstsläckande och njutbara sida. Den passar perfekt till en charktallrik, rostad fågel, grillrätter, en kvalitetsburgare, enkel och generös sydvästfransk mat eller en karaktärsfull ost.
Druvsort: 100% Côt Noir (Malbec)
