Château Combel la Serre - Pur Fruit du Causse 2024
Château Combel-la-Serre behoort tot de domeinen die diepgaand hebben bijgedragen aan de heropleving van Cahors. Gelegen op de kalkplateaus van Cournou, in Saint-Vincent-Rive-d’Olt, wordt het familiebedrijf tegenwoordig geleid door Sophie en Julien Ilbert. Hun werk heeft bijgedragen aan een frisser, beter verteerbaar en preciezer beeld van Malbec, ver weg van de soms zware of strenge Cahors van vroeger. De wijngaard rust op het kalkplateau, in een geventileerde en lichte omgeving die het mogelijk maakt energie in de druiven te behouden. Het domein wordt biologisch beheerd, met veel aandacht voor de bodem, de juiste rijpheid en de leesbaarheid van de terroirs. De Pur Fruit du Causse 2024 belichaamt perfect deze nieuwe generatie Cahors, directer, sappiger en toegankelijker. Het is een rode wijn van onmiddellijk plezier, maar gebouwd met de ernst van een echte terroirwijn.
De cuvée Le Pur Fruit du Causse 2024 wordt exclusief gemaakt van Côt Noir, de lokale naam voor Malbec. De druiven komen van het kalkplateau, tussen 320 en 350 meter hoogte, op voornamelijk klei-kalkhoudende bodems. Deze bodems geven de wijn frisheid, een minerale spanning en een slankere expressie van het druivenras. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken, ongeveer 30 jaar, zorgt voor rijp, helder en voldoende gestructureerd fruit zonder te streven naar een massale extractie. De vinificatie berust op een korte maceratie van ongeveer vijftien dagen, bedoeld om de helderheid van het fruit en de soepelheid van de tannines te behouden. De rijping in roestvrijstalen en cementen tanks behoudt de aromatische puurheid van Malbec, zonder houtinterventie die het geheel zou verzwaren. Het millésime 2024 levert zo een moderne, eerlijke en zeer drinkbare Cahors op, waar het fruit primeert boven kracht.
In het glas onthult Château Combel-la-Serre Le Pur Fruit du Causse 2024 een diepe, glanzende rode kleur met violetachtige reflecties. De neus opent met verse braam, zwarte kers, viooltje en kleine rode bessen, met een licht kruidige toets. De mond is soepel, sappig en zeer expressief, gedragen door knapperig fruit en directe frisheid. De tannines blijven fijn, discreet en toegankelijk, wat de degustatie bijzonder aangenaam maakt vanaf de jeugd. De afdronk behoudt een mooie energie, met tonen van zwarte vruchten, zachte peper en een licht minerale sensatie. Deze Cahors kan licht gekoeld geserveerd worden, rond 15 tot 16°C, om zijn dorstlessende en smakelijke kant te accentueren. Hij gaat perfect samen met een plank charcuterie, geroosterde gevogelte, gegrild vlees, een kwaliteitsburger, eenvoudige en genereuze Zuidwest-Franse keuken of een karaktervolle kaas.
Druivenras: 100% Côt Noir (Malbec)
