Château Combel la Serre - Pur Fruit du Causse 2024
Château Combel-la-Serre fait partie des domaines qui ont profondément participé au renouveau de Cahors. Situé sur les plateaux calcaires de Cournou, à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, le domaine familial est aujourd’hui porté par Sophie et Julien Ilbert. Leur travail a contribué à donner une image plus fraîche, plus digeste et plus précise du Malbec, loin des Cahors autrefois parfois massifs ou austères. Le vignoble repose sur le causse calcaire, dans un environnement ventilé et lumineux qui permet de conserver de l’énergie dans les raisins. La propriété est conduite en agriculture biologique, avec une attention forte portée aux sols, à la maturité juste et à la lisibilité des terroirs. Le Pur Fruit du Causse 2024 incarne parfaitement cette nouvelle génération de Cahors, plus directe, plus juteuse et plus accessible. C’est un rouge de plaisir immédiat, mais construit avec le sérieux d’un vrai vin de terroir.
La cuvée Le Pur Fruit du Causse 2024 est élaborée exclusivement à partir de Côt Noir, nom local du Malbec. Les raisins proviennent du causse calcaire, entre 320 et 350 mètres d’altitude, sur des terroirs essentiellement argilo-calcaires. Ces sols apportent au vin de la fraîcheur, une tension minérale et une expression plus élancée du cépage. L’âge moyen des vignes, autour de 30 ans, permet d’obtenir un fruit mûr, net et suffisamment structuré sans rechercher une extraction massive. La vinification repose sur une macération courte d’environ quinze jours, pensée pour préserver l’éclat du fruit et la souplesse des tanins. L’élevage en cuves inox et ciment conserve la pureté aromatique du Malbec, sans intervention boisée qui viendrait alourdir l’ensemble. Le millésime 2024 donne ainsi un Cahors moderne, franc et très buvable, où le fruit prime sur la puissance.
Dans le verre, Château Combel-la-Serre Le Pur Fruit du Causse 2024 dévoile une robe rouge profonde, brillante, aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur la mûre fraîche, la cerise noire, la violette et les petits fruits rouges, avec une touche légèrement épicée. La bouche se montre souple, juteuse et très expressive, portée par un fruit croquant et une fraîcheur immédiate. Les tanins restent fins, discrets et accessibles, ce qui rend la dégustation particulièrement agréable dès la jeunesse. La finale garde une belle énergie, avec des notes de fruits noirs, de poivre doux et une sensation légèrement minérale. Ce Cahors pourra se servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C, pour accentuer son côté désaltérant et gourmand. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries, une volaille rôtie, des grillades, un burger de qualité, une cuisine du Sud-Ouest simple et généreuse ou un fromage de caractère.
Cépage : 100% Côt Noir (Malbec)
