Château Combel la Serre - Ren Frugt fra Causse 2024
Château Combel-la-Serre er en af de ejendomme, der i høj grad har bidraget til genoplivningen af Cahors. Beliggende på de kalkholdige plateauområder i Cournou, i Saint-Vincent-Rive-d’Olt, drives det familieejede domæne i dag af Sophie og Julien Ilbert. Deres arbejde har bidraget til at give et friskere, mere fordøjeligt og mere præcist billede af Malbec, langt fra de tidligere nogle gange massive eller barske Cahors. Vinmarken hviler på det kalkholdige causse i et ventileret og lyst miljø, der hjælper med at bevare energien i druerne. Ejendommen drives økologisk med stor opmærksomhed på jorden, den rette modenhed og terroirernes tydelighed. Ren Frugt fra Causse 2024 indkapsler perfekt denne nye generation af Cahors, mere direkte, saftigere og mere tilgængelig. Det er en rødvin med øjeblikkelig fornøjelse, men bygget med alvoren fra en ægte terroirvin.
Ren Frugt fra Causse 2024 er udelukkende lavet på Côt Noir, det lokale navn for Malbec. Druerne kommer fra det kalkholdige causse, mellem 320 og 350 meters højde, på primært ler-kalkholdige jorde. Disse jordtyper giver vinen friskhed, mineralspænding og en mere slank udtryk af druesorten. Vinplanternes gennemsnitsalder på omkring 30 år giver en moden, ren og tilstrækkeligt struktureret frugt uden at søge massiv ekstraktion. Vinificeringen bygger på en kort maceration på cirka femten dage, designet til at bevare frugtens klarhed og tanninernes blødhed. Modningen i rustfri ståltanke og cementtanke bevarer Malbecs aromatiske renhed uden træintervention, der ville gøre vinen tungere. Årgangen 2024 giver således en moderne, åben og meget drikkelig Cahors, hvor frugten går forud for kraften.
I glasset afslører Château Combel-la-Serre Ren Frugt fra Causse 2024 en dyb, skinnende rød farve med violet skær. Næsen åbner med frisk brombær, sort kirsebær, viol og små røde bær med et let krydret præg. Smagen er blød, saftig og meget udtryksfuld, båret af sprød frugt og øjeblikkelig friskhed. Tanninerne forbliver fine, diskrete og tilgængelige, hvilket gør smagningen særligt behagelig allerede i ungdommen. Eftersmagen bevarer en flot energi med noter af sorte frugter, sød peber og en let mineralsk fornemmelse. Denne Cahors kan serveres let afkølet ved omkring 15 til 16 °C for at fremhæve dens tørstslukkende og lækre side. Den vil passe perfekt til en charcuteriplatte, stegt fjerkræ, grillretter, en kvalitetsburger, enkel og generøs sydvestfransk mad eller en ost med karakter.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)
