Mas del Périé - Fabien Jouves - Bloc B763 2021
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj i Causse. Han blev vinodlare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Côt) den föredragna druvsorten. På grund av domänens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö. Vinifieringen av druvorna i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora träfat beroende på dess personlighet.
B763 kommer från 50 år gamla Malbec-vinstockar. Efter handskörd avstjälkas druvorna och jäser i 30 dagar i ovala tankar. Lagringen varar 18 månader i ovala tankar och barriques.
Druvsort: 100% Malbec