Château Combel la Serre - Puro Frutto del Causse 2024
Château Combel-la-Serre è una delle tenute che ha profondamente contribuito al rinnovamento di Cahors. Situata sulle alture calcaree di Cournou, a Saint-Vincent-Rive-d’Olt, la tenuta familiare è oggi gestita da Sophie e Julien Ilbert. Il loro lavoro ha contribuito a dare un’immagine più fresca, più digeribile e più precisa del Malbec, lontano dai Cahors un tempo talvolta massicci o austeri. Il vigneto si trova sul causse calcareo, in un ambiente ventilato e luminoso che permette di conservare energia nelle uve. La proprietà è condotta con agricoltura biologica, con una forte attenzione ai suoli, alla maturazione giusta e alla leggibilità dei terroir. Il Puro Frutto del Causse 2024 incarna perfettamente questa nuova generazione di Cahors, più diretta, più succosa e più accessibile. È un rosso di piacere immediato, ma costruito con la serietà di un vero vino di terroir.
La cuvée Puro Frutto del Causse 2024 è elaborata esclusivamente a partire da Côt Noir, nome locale del Malbec. Le uve provengono dal causse calcareo, tra i 320 e i 350 metri di altitudine, su terreni principalmente argillo-calcarei. Questi suoli apportano al vino freschezza, una tensione minerale e un’espressione più slanciata del vitigno. L’età media delle vigne, intorno ai 30 anni, permette di ottenere un frutto maturo, netto e sufficientemente strutturato senza cercare un’estrazione massiccia. La vinificazione si basa su una macerazione breve di circa quindici giorni, pensata per preservare la brillantezza del frutto e la morbidezza dei tannini. L’affinamento in vasche di acciaio inox e cemento conserva la purezza aromatica del Malbec, senza interventi legnosi che appesantirebbero il tutto. L’annata 2024 offre così un Cahors moderno, franco e molto bevibile, dove il frutto prevale sulla potenza.
Nel bicchiere, Château Combel-la-Serre Puro Frutto del Causse 2024 svela un colore rosso profondo, brillante, con riflessi violacei. Il naso si apre su mora fresca, ciliegia nera, violetta e piccoli frutti rossi, con una leggera nota speziata. Al palato si mostra morbido, succoso e molto espressivo, sostenuto da un frutto croccante e una freschezza immediata. I tannini restano fini, discreti e accessibili, rendendo la degustazione particolarmente piacevole fin dalla giovinezza. Il finale mantiene una bella energia, con note di frutti neri, pepe dolce e una sensazione leggermente minerale. Questo Cahors può essere servito leggermente fresco, intorno ai 15-16°C, per accentuarne il lato dissetante e goloso. Accompagnerà perfettamente un tagliere di salumi, un pollo arrosto, grigliate, un burger di qualità, una cucina semplice e generosa del Sud-Ovest o un formaggio di carattere.
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)
