Château Combel la Serre - Puro Fruto del Causse 2024
Château Combel-la-Serre es una de las propiedades que ha contribuido profundamente a la renovación de Cahors. Situada en las mesetas calcáreas de Cournou, en Saint-Vincent-Rive-d’Olt, la finca familiar está hoy dirigida por Sophie y Julien Ilbert. Su trabajo ha ayudado a dar una imagen más fresca, más digerible y más precisa del Malbec, lejos de los Cahors que antes a veces eran masivos o austeros. El viñedo descansa sobre el causse calcáreo, en un entorno ventilado y luminoso que permite conservar la energía en las uvas. La propiedad se cultiva de forma ecológica, con una fuerte atención al suelo, a la madurez justa y a la legibilidad de los terruños. El Puro Fruto del Causse 2024 encarna perfectamente esta nueva generación de Cahors, más directa, más jugosa y más accesible. Es un tinto de placer inmediato, pero construido con la seriedad de un verdadero vino de terruño.
La cosecha Puro Fruto del Causse 2024 se elabora exclusivamente a partir de Côt Noir, nombre local del Malbec. Las uvas provienen del causse calcáreo, entre 320 y 350 metros de altitud, en suelos principalmente arcillo-calcáreos. Estos suelos aportan al vino frescura, una tensión mineral y una expresión más esbelta de la variedad. La edad media de las vides, alrededor de 30 años, permite obtener una fruta madura, limpia y suficientemente estructurada sin buscar una extracción masiva. La vinificación se basa en una maceración corta de aproximadamente quince días, pensada para preservar el brillo de la fruta y la suavidad de los taninos. La crianza en depósitos de acero inoxidable y cemento conserva la pureza aromática del Malbec, sin intervención de madera que pudiera cargar el conjunto. La añada 2024 ofrece así un Cahors moderno, franco y muy bebible, donde la fruta prima sobre la potencia.
En copa, Château Combel-la-Serre Puro Fruto del Causse 2024 revela un color rojo profundo, brillante, con reflejos violáceos. La nariz se abre con mora fresca, cereza negra, violeta y pequeños frutos rojos, con un toque ligeramente especiado. En boca se muestra suave, jugoso y muy expresivo, llevado por una fruta crujiente y una frescura inmediata. Los taninos permanecen finos, discretos y accesibles, lo que hace que la degustación sea particularmente agradable desde joven. El final mantiene una bella energía, con notas de frutas negras, pimienta dulce y una sensación ligeramente mineral. Este Cahors puede servirse ligeramente fresco, alrededor de 15 a 16°C, para acentuar su lado refrescante y goloso. Acompañará perfectamente una tabla de embutidos, una ave asada, parrilladas, una hamburguesa de calidad, una cocina sencilla y generosa del suroeste o un queso con carácter.
Variedad: 100% Côt Noir (Malbec)
