Domaine Lucas Berthuit - Dany et Jo 2025
I Pépieux, i Aude, arbetar Lucas Berthuit med en Languedoc-vinodling där söderns ljus möter Cers, den kalla vinden som blåser genom vinfälten och bevarar druvornas balans. Sedan 2023 odlar han sex hektar ekologiskt på jordar som mestadels är ler-kalkhaltiga med nyanser som varierar från en parcel till en annan. Hans tillvägagångssätt är en glad och precis tolkning av Languedoc, med handgjorda viner som är nära frukten men aldrig simplistiska. Domaine föredrar manuell skörd, hela druvor, mjuka extraktioner och ett källarutrymme utformat för att följa årgången snarare än att begränsa den. I denna värld har Dany et Jo 2025 en särskilt charmig plats med sin profil av ett ljust, livligt, blommigt och omedelbart unikt rödvin. Det är en cuvée som vägrar alltför rigida kategorier, mellan lätt rödvin, infusion och delningsflaska. Den uttrycker med stor naturlighet andan hos en ung domaine som söker att låta södern tala på ett annat sätt, med mindre tyngd och mer lyster.
Denna cuvée består av 80 % grenache noir och 20 % syrah, på en terroir av vit lera. Domaine beskriver den som ett ljust rödvin byggt kring en direktpressning av syrah och infuserade grenache noir. Denna metod ger en mycket delikat tolkning av druvsorterna där man söker mindre färg och kraft än doft, mjukhet och livlighet. Grenache noir ger röda frukter, fin rundhet, känslan av mjukt kött och denna återhållna sydliga generositet. Syrah, som bearbetas med direktpressning, tillför driv, en blommig ton, några peppriga nyanser och en friskare linje. Druvorna skördas för hand i korgar och vinet lagras i gamla vita Bourgogne-fat, ett intressant val för att ge andrum utan att märka vinet med trä. Klassificerat som IGP Aude, har Dany et Jo 2025 13 % alkohol med ett uttryck som prioriterar drickbarhet, energi och fin kornighet.
Färgen bör vara ett ljust, nästan genomskinligt rött med en lätt intensitet som antyder ett mer luftigt än koncentrerat vin. Doften påminner om färska jordgubbar, hallon, vinbär, syrlig körsbär och några toner av violett blomma, som sedan glider mot en mild kryddighet och diskret garrigue. I munnen är attacken mjuk, livlig, driven av en omedelbar frukt och en mycket angenäm infusionkänsla. Kroppen är lätt men saknar inte närvaro tack vare en fin struktur, delikata tanniner och en avslutning som behåller rytmen. Man känner igen idén om ett vänvinsvin i dess ädla mening: en ärlig, tillgänglig flaska men tillräckligt väl genomtänkt för att intressera en uppmärksam smakare. Den passar mycket bra till lantpaté, grillad fågel, rostade grönsaker, pissaladière, hantverkspizza, konfiterad aubergine eller färsk getost. Serverad lätt kyld behåller den sin frukt, spänst och den spontanitet som är hela charmen med Dany et Jo.
Druvor: 80 % grenache noir, 20 % syrah
