Domaine Lucas Berthuit - Dany y Jo 2025
En Pépieux, en el Aude, Lucas Berthuit trabaja un viñedo del Languedoc donde la luz del sur se encuentra con la frescura del Cers, ese viento frío que atraviesa las viñas y preserva el equilibrio de las uvas. Establecido desde 2023, cultiva seis hectáreas en agricultura ecológica, en suelos mayoritariamente arcillo-calcáreos cuyas tonalidades varían de una parcela a otra. Su enfoque se inscribe en una lectura alegre y precisa del Languedoc, con vinos hechos a mano, cercanos a la fruta pero nunca simplistas. La bodega privilegia la vendimia manual, las uvas enteras, extracciones suaves y una bodega pensada para acompañar la añada más que para constreñirla. En este universo, Dany y Jo 2025 ocupa un lugar particularmente entrañable, con su perfil de tinto claro, vivo, floral e inmediatamente singular. Es una cuvée que rechaza las categorías demasiado rígidas, entre tinto ligero, vino de infusión y botella para compartir. Traduce con mucha naturalidad el espíritu de una bodega joven que busca expresar el sur de otra manera, con menos peso y más brillo.
Esta cuvée procede de un 80 % de garnacha negra y un 20 % de syrah, en un terroir de arcillas blancas. La bodega la describe como un vino tinto claro, construido alrededor de una prensa directa de syrah y garnachas negras infusionadas. Este método ofrece una lectura muy delicada de las variedades, donde se busca menos el color y la potencia que el aroma, la suavidad y la vivacidad. La garnacha negra aporta fruta roja, redondez fina, sensación de carne tierna y esa generosidad meridional contenida. La syrah, trabajada en prensa directa, aporta ímpetu, un toque floral, algunas notas especiadas y una línea más fresca. Las uvas se vendimian manualmente en cajas, luego el vino se cría en barricas viejas de borgoña blanco, una elección interesante para dar respiración sin marcar el vino con la madera. Clasificado como IGP Aude, Dany y Jo 2025 tiene un 13 % de alcohol, con una expresión que privilegia la bebibilidad, la energía y la finura de grano.
El color debería presentarse en un rojo claro luminoso, casi translúcido, con esa intensidad ligera que anuncia un vino más aéreo que concentrado. La nariz evoca fresa fresca, frambuesa, grosella, cereza ácida y algunas notas de flor morada, luego se desliza hacia un toque de especia dulce y garriga discreta. En boca, el ataque es suave, vivo, llevado por una fruta inmediata y una sensación de infusión muy agradable. La materia sigue siendo ligera, pero no carece de presencia gracias a una trama fina, taninos delicados y un final que conserva ritmo. Encontramos esta idea de vino de amigos en el sentido noble del término: una botella sincera, accesible, pero suficientemente bien pensada para interesar a un catador atento. Acompañará muy bien una terrina de campo, parrilladas de ave, verduras asadas, una pissaladière, una pizza artesanal, berenjenas confitadas o un queso de cabra fresco. Servido ligeramente fresco, conservará su fruta, su tensión y esa espontaneidad que hace todo el encanto de Dany y Jo.
Variedades: 80 % garnacha negra, 20 % syrah
