Domaine Lucas Berthuit - Dany og Jo 2025
I Pépieux i Aude arbejder Lucas Berthuit på en Languedoc-vinmark, hvor Sydens lys møder friskheden fra Cers, den kolde vind, der blæser gennem vinmarkerne og bevarer druernes balance. Etableret siden 2023 dyrker han seks hektar økologisk på overvejende ler-kalkholdige jorde, hvis nuancer varierer fra parcel til parcel. Hans tilgang er en glædesfyldt og præcis fortolkning af Languedoc med håndlavede vine, tæt på frugten, men aldrig simplistiske. Domaine foretrækker manuel høst, hele druer, blide udtræk og en kælder designet til at følge årgangen frem for at begrænse den. I dette univers indtager Dany og Jo 2025 en særligt charmerende plads med sin profil som en lys, livlig, blomsteragtig og straks særpræget rødvin. Det er en cuvée, der afviser for stive kategorier, mellem let rødvin, infusionsvin og delingsflaske. Den udtrykker med stor naturlighed ånden i et ungt domaine, der søger at lade Sydfrankrig tale på en anden måde, med mindre vægt og mere glans.
Denne cuvée består af 80 % sort grenache og 20 % syrah på et terroir af hvide lerjorde. Domaine beskriver den som en lys rødvin, bygget op omkring en direkte presning af syrah og infunderede sorte grenache-druer. Denne metode giver en meget delikat læsning af druesorterne, hvor man søger mindre farve og kraft end duft, blødhed og livlighed. Sort grenache bidrager med røde frugter, fin rundhed, en fornemmelse af blødt frugtkød og denne tilbageholdte sydlandske generøsitet. Syrah, bearbejdet ved direkte presning, tilfører fremdrift, et blomsteragtigt præg, nogle peberagtige nuancer og en friskere linje. Druerne høstes manuelt i kasser, og vinen lagres derefter på gamle hvide Bourgogne-fade, et interessant valg for at give vinen luft uden at præge den med træ. Klassificeret som IGP Aude har Dany og Jo 2025 13 % alkohol med et udtryk, der prioriterer drikkelighed, energi og fin tanninstruktur.
Farven bør fremstå som en lys, lysende rød, næsten gennemsigtig, med en let intensitet, der varsler en vin, der er mere luftig end koncentreret. Næsen minder om frisk jordbær, hindbær, ribs, syrlig kirsebær og nogle noter af lilla blomster, der glider over i et strejf af sød krydderi og diskret garrigue. I munden er angrebet blødt, livligt, båret af umiddelbar frugt og en meget behagelig infusionsfornemmelse. Stoffet forbliver let, men mangler ikke tilstedeværelse takket være en fin struktur, delikate tanniner og en afslutning, der bevarer rytmen. Man finder denne idé om en vennevin i den ædle betydning af ordet: en oprigtig, tilgængelig flaske, men tilstrækkeligt gennemtænkt til at interessere en opmærksom smager. Den vil ledsage en landterrine, grillede fjerkræ, ristede grøntsager, en pissaladière, en håndværksmæssig pizza, kandiserede auberginer eller frisk gedeost meget godt. Serveret let afkølet bevarer den sin frugt, sin spænding og den spontanitet, der udgør hele charmen ved Dany og Jo.
Druesorter: 80 % sort grenache, 20 % syrah
