Domaine Lucas Berthuit - Dany et Jo 2025
V Pépieux v oblasti Aude pracuje Lucas Berthuit na languedocké vinici, kde se setkává jih slunečný s čerstvostí Cersu, studeného větru, který prochází vinicemi a zachovává rovnováhu hroznů. Od roku 2023 obdělává šest hektarů ekologicky na půdách převážně jílovitě-vápencových, jejichž odstíny se liší parcelu od parcely. Jeho přístup je radostným a přesným čtením Languedocu, s ručně vyráběnými víny blízkými ovoci, ale nikdy jednoduchými. Domaine upřednostňuje ruční sklizeň, celé hrozny, jemné extrakce a sklep navržený tak, aby doprovázel ročník, nikoli ho omezoval. V tomto světě má Dany et Jo 2025 zvlášť přitažlivé místo se svým profilem světlého, živého, květinového a okamžitě jedinečného červeného vína. Je to cuvée, které odmítá příliš rigidní kategorie, někde mezi lehkým červeným vínem, infuzním vínem a lahví k sdílení. Přirozeně vyjadřuje ducha mladého domaine, který chce nechat jih mluvit jinak, s menší váhou a větším leskem.
Toto cuvée je složeno z 80 % grenache noir a 20 % syrah na terroiru bílých jílů. Domaine ho popisuje jako světlé červené víno postavené kolem přímého lisování syrahu a infuzovaných grenache noir. Tato metoda poskytuje velmi jemné čtení odrůd, kde se hledá méně barvy a síly než vůně, jemnost a živost. Grenache noir přináší červené ovoce, jemnou kulatost, pocit měkkého masa a tuto zadržovanou jižní štědrost. Syrah, zpracovaný přímým lisováním, dodává švih, květinový nádech, několik pepřových nuancí a svěžejší linii. Hrozny jsou ručně sklizeny do bedýnek a víno je zráno ve starých barikových sudech z bílého burgundského dřeva, což je zajímavá volba pro poskytnutí prostoru bez výrazného dřevěného vlivu. Zařazeno jako IGP Aude, Dany et Jo 2025 má 13 % alkoholu s výrazem, který upřednostňuje pitelnost, energii a jemnost zrnění.
Barva by měla být jasně světlá červená, téměř průsvitná, s lehkou intenzitou, která naznačuje víno spíše vzdušnější než koncentrované. Vůně evokuje čerstvou jahodu, malinu, rybíz, kyselou třešeň a několik tónů fialového květu, poté přechází do jemné kořeněnosti a decentní garrigue. V ústech je nástup jemný, živý, nesený okamžitým ovocem a velmi příjemným pocitem infuze. Tělo zůstává lehké, ale nechybí mu přítomnost díky jemné struktuře, jemným tříslovinám a závěru, který si udržuje rytmus. Najdeme zde myšlenku přátelského vína v ušlechtilém smyslu slova: upřímná, přístupná láhev, ale dostatečně promyšlená, aby zaujala pozorného degustátora. Dobře se hodí k venkovské terině, grilovanému drůbežímu masu, pečené zelenině, pissaladière, řemeslné pizze, kandovanému lilku nebo čerstvému kozímu sýru. Podáváno mírně chlazené si uchová svou ovocnost, napětí a spontánnost, která je celým kouzlem Dany et Jo.
Odrůdy: 80 % grenache noir, 20 % syrah
