Domaine Lucas Berthuit - Ciel d'Hiver 2025
Localizado em Pépieux, no Aude, entre a planície vitivinícola do Languedoc e os primeiros relevos da Montagne Noire, Lucas Berthuit assina vinhos que buscam menos o poder solar e mais o brilho da fruta e a nitidez do lugar. A propriedade, jovem em sua história mas já muito reconhecida pelos apreciadores de vinhos sinceros, trabalha uma vinha tradicional de cerca de seis hectares conduzida em agricultura biológica. O clima mediterrâneo, seco e quente, é temperado pelo Cers, uma corrente de ar frio que saneia as uvas e preserva uma parte essencial da frescura. Os solos, majoritariamente argilo-calcários, variam conforme as parcelas entre argilas vermelhas, argilas brancas e cascalhos, conferindo às cuvées uma leitura matizada da região. A adega prolonga essa abordagem com gestos suaves, vindimas manuais, prensagens longas e uma busca por expressão direta em vez de correção técnica. Ciel d'Hiver 2025 insere-se nessa linha clara: um branco do Languedoc luminoso, preciso, salino no seu espírito, que assume a simplicidade aparente de um vinho de prazer, mantendo uma verdadeira estrutura na boca. O seu nome evoca bem essa sensação de luz fria, rara numa paisagem meridional frequentemente associada ao calor.
Esta cuvée provém de uma única parcela e de uma única casta, o Vermentino, também chamado Rolle no sul de França. A colheita de 2025 provém de solos argilosos e limosos, um contexto que confere ao vinho uma matéria suave, mas sem excesso de largura. As vinhas são podadas em guyot simples e as parcelas estão em conversão para agricultura biológica, numa abordagem que acompanha a procura do equilíbrio fisiológico da vinha. As uvas são vindimadas manualmente em caixas e depois vinificadas por prensagem direta, para preservar o brilho aromático e a frescura natural da casta. O envelhecimento em cubas mantém o vinho numa expressão limpa, sem marca de madeira, com prioridade dada ao fruto, à tensão e à bebibilidade. Classificado em IGP Aude, Ciel d'Hiver 2025 tem 12%, um grau moderado que corresponde perfeitamente ao seu perfil de branco vivo, digerível e contemporâneo. Esta interpretação do Vermentino não procura a riqueza mediterrânica a todo custo; privilegia a clareza, a frescura e uma ponta iodada que dá relevo ao final.
A cor deverá apresentar-se num amarelo pálido luminoso, com reflexos verdes discretos que anunciam um vinho mais construído na frescura do que na opulência. O nariz evoca limão maduro, pêra fresca, pêssego branco e algumas nuances florais, depois deixa aparecer um toque mais salino, quase marítimo, que traz tensão ao bouquet. Na boca, o ataque é franco, suave e imediatamente refrescante, mas o vinho não se limita a essa impressão de leveza. O Vermentino traz uma textura ligeiramente envolvente, rapidamente apertada por um final mais vivo, marcado pelos citrinos, frutos brancos e finos amargos. O conjunto mantém-se muito legível, preciso, com uma energia natural que convida a voltar ao copo sem fadiga. Este branco acompanhará muito bem mariscos, lulas grelhadas, ceviche de dourada, legumes mediterrânicos, salada de funcho com citrinos, burrata ou queijo de cabra fresco. Servido por volta dos 9 a 10°C, conservará o seu brilho ao mesmo tempo que deixa aparecer a sua textura e essa ponta iodada que faz o charme da cuvée.
Casta: Vermentino
