Domaine Lucas Berthuit - Winterhimmel 2025
Gelegen in Pépieux, im Aude, zwischen der Weinbau-Ebene des Languedoc und den ersten Hügeln der Montagne Noire, kreiert Lucas Berthuit Weine, die weniger die Sonnenkraft als die Fruchtleuchtkraft und die Klarheit des Ortes suchen. Das Weingut, jung in seiner Geschichte, aber bereits sehr bekannt bei Liebhabern ehrlicher Weine, bewirtschaftet einen traditionellen Weinberg von etwa sechs Hektar, der biologisch bewirtschaftet wird. Das mediterrane Klima, trocken und warm, wird durch den Cers gemildert, einen kalten Luftstrom, der die Trauben reinigt und einen wesentlichen Teil der Frische bewahrt. Die Böden, überwiegend Ton-Kalkstein, variieren je nach Parzelle zwischen roten Tonen, weißen Tonen und Kies, was den Cuvées eine nuancierte Lesart des Gebiets verleiht. Der Keller setzt diesen Ansatz mit sanften Gesten, manueller Lese, langen Pressungen und der Suche nach direktem Ausdruck statt technischer Korrektur fort. Winterhimmel 2025 folgt dieser klaren Linie: ein leuchtend heller, präziser, salziger Weißwein aus dem Languedoc, der die scheinbare Einfachheit eines Genussweins annimmt und dabei eine echte Mundfülle bewahrt. Sein Name erinnert gut an dieses Gefühl von kaltem Licht, das in einer südlichen Landschaft, die oft mit Wärme assoziiert wird, selten ist.
Diese Cuvée stammt aus einem einzigen Weinberg und einer einzigen Rebsorte, Vermentino, auch Rolle genannt im Süden Frankreichs. Der Jahrgang 2025 stammt von lehmigen Schlamm-Böden, ein Kontext, der dem Wein eine geschmeidige Textur verleiht, ohne übermäßige Breite. Die Reben sind einfach Guyot erzogen und die Parzellen befinden sich in Umstellung auf biologischen Anbau, in einem Ansatz, der die Suche nach physiologischem Gleichgewicht im Weinberg begleitet. Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen und dann durch Direktpressung vinifiziert, um die aromatische Leuchtkraft und die natürliche Frische der Rebsorte zu bewahren. Die Reifung im Tank hält den Wein in einem klaren Ausdruck, ohne holzige Noten, mit Priorität auf Frucht, Spannung und Trinkbarkeit. Klassifiziert als IGP Aude, hat Winterhimmel 2025 12 % Alkohol, ein gemessenes Niveau, das perfekt zu seinem Profil eines lebendigen, bekömmlichen und zeitgenössischen Weißweins passt. Diese Interpretation des Vermentino sucht nicht um jeden Preis die mediterrane Fülle; sie bevorzugt Klarheit, Frische und eine jodhaltige Note, die dem Abgang Relief verleiht.
Die Farbe sollte sich in einem leuchtenden blassen Gelb präsentieren, mit diskreten grünen Reflexen, die einen Wein ankündigen, der mehr auf Frische als auf Opulenz gebaut ist. Die Nase erinnert an reife Zitrone, frische Birne, weißen Pfirsich und einige florale Nuancen, dann zeigt sich eine salzigere, fast maritime Note, die dem Bouquet Spannung verleiht. Am Gaumen ist der Auftakt offen, geschmeidig und sofort durstlöschend, aber der Wein beschränkt sich nicht auf diesen Eindruck von Leichtigkeit. Vermentino bringt eine leicht umhüllende Textur, die schnell von einem lebhafteren Abgang mit Zitrusfrüchten, weißen Früchten und feinen Bitterstoffen zusammengezogen wird. Das Ganze bleibt sehr klar, präzise, mit einer natürlichen Energie, die Lust macht, ohne Ermüdung zum Glas zurückzukehren. Dieser Weißwein passt sehr gut zu Schalentiere, gegrillten Tintenfisch, Doraden-Ceviche, mediterranem Gemüse, Fenchel-Zitronen-Salat, Burrata oder frischem Ziegenkäse. Serviert bei etwa 9 bis 10 °C behält er seine Leuchtkraft und zeigt seine Textur sowie die jodhaltige Note, die den Charme der Cuvée ausmacht.
Rebsorte: Vermentino
