Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Il Domaine Cassagne et Vitailles si trova a Montpeyroux, nel cuore del Languedoc, in una zona dove i rilievi, i terreni calcarei e le influenze mediterranee danno vita a vini di carattere. Fondato da Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti, il domaine si è rapidamente distinto per un approccio artigianale, esigente e profondamente legato all'espressione dei terroir. Il lavoro svolto in vigna si basa sull'osservazione dei suoli, il rispetto degli equilibri naturali e una costante ricerca di precisione nelle maturazioni. In questo paesaggio collinare, ogni parcella ha il suo ritmo, la sua esposizione e il suo microclima, permettendo di comporre vini sfumati e precisi. Les Chausmes 2023 si inserisce pienamente in questa filosofia, con l'ambizione di rivelare la singolarità del villaggio di Montpeyroux. Questa micro-cuvée di sole 4000 bottiglie mette in evidenza un savoir-faire di assemblaggio molto attento, concepito come una lettura sensibile del luogo. Incarnando così un rosso languedociano allo stesso tempo identitario, riservato e profondamente radicato nel suo terroir.
La cuvée Les Chausmes 2023 è dominata dal Carignan, vitigno storico del Languedoc, capace di produrre vini di grande profondità quando proviene da bei terroir e lavorato con precisione. Le uve provengono da parcelle sparse su una moltitudine di microclimi intorno a Montpeyroux, ciascuna apportando un profilo specifico all'equilibrio finale. Raccolte a mano, sono vinificate separatamente per preservare la personalità di ogni origine prima dell'assemblaggio. Questo metodo permette al domaine di costruire la cuvée su misura, ricercando la complementarità tra intensità, freschezza, struttura e finezza. Il Carignan qui apporta la sua trama speziata, le note di frutti neri, l'energia mediterranea e quella tensione che evita qualsiasi pesantezza. Les Chausmes 2023 non cerca la dimostrazione di potenza, ma piuttosto l'equilibrio tra l'espressione grezza del terroir e la precisione del gesto umano. Questa cuvée iconica del domaine mostra quanto l'ascolto della natura e il savoir-faire dell'assemblaggio possano dare vita a un grande vino del Sud.
Alla degustazione, Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 presenta un colore rosso profondo, brillante, con riflessi scuri. Il naso può evocare ciliegia nera, mora, prugna fresca, violetta, liquirizia, pepe, erbe di garriga e una nota di cacao. Al palato, il vino si mostra denso ma equilibrato, con una materia saporita, tannini fini e una freschezza che allunga la struttura. Il Carignan apporta una tensione particolare, un'energia speziata e una sensazione di profondità che danno molto rilievo al vino. Il finale si prolunga su frutti neri, spezie, garriga e una leggera nota minerale, in un registro allo stesso tempo mediterraneo e preciso. Questo rosso accompagnerà idealmente una costata di manzo alla griglia, un agnello arrosto al timo, un tajine con spezie dolci, una spalla di maiale confit, verdure arrosto o una cucina mediterranea generosa. Può essere degustato da subito dopo aerazione, ma guadagnerà in armonia dopo qualche anno di cantina.
Vitigni: Carignan maggioritario
