Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux, v srdci Languedocu, v oblasti, kde reliéf, vápenaté půdy a středomořské vlivy vytvářejí vína s charakterem. Založené Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim, toto vinařství se rychle vyznačilo řemeslným, náročným přístupem hluboce spjatým s vyjádřením terroiru. Práce ve vinici je založena na pozorování půd, respektu k přírodním rovnováhám a neustálém hledání přesnosti v zralosti. V této krajině svahů má každý pozemek svůj rytmus, expozici a mikroklima, což umožňuje vytvářet odstíněná a přesná vína. Les Chausmes 2023 plně zapadá do této filozofie s ambicí odhalit jedinečnost vesnice Montpeyroux. Tato mikro-cuvée o pouhých 4000 lahvích zdůrazňuje velmi pečlivé umění míchání, navržené jako citlivé čtení místa. Ztělesňuje tak languedocké červené víno, které je zároveň identitní, důvěrné a hluboce zakořeněné ve svém terroiru.
Cuvée Les Chausmes 2023 je dominantně složeno z odrůdy Carignan, historické odrůdy Languedocu, schopné produkovat vína s velkou hloubkou, pokud pochází z kvalitních terroirů a je zpracována s přesností. Hrozny pocházejí z rozptýlených parcel v mnoha mikroklimatech kolem Montpeyroux, z nichž každá přináší specifický profil do konečné rovnováhy. Ručně sbírané jsou vinifikovány odděleně, aby se zachovala osobnost každého původu před smícháním. Tato metoda umožňuje vinařství sestavit cuvée na míru, hledajíc doplňkovost mezi intenzitou, svěžestí, strukturou a jemností. Carignan zde přináší svou kořeněnou strukturu, tóny tmavého ovoce, středomořskou energii a napětí, které zabraňuje jakékoli těžkosti. Les Chausmes 2023 nehledá demonstraci síly, ale spíše rovnováhu mezi syrovým vyjádřením terroiru a přesností lidského zásahu. Tato ikonická cuvée vinařství ukazuje, jak naslouchání přírodě a umění míchání mohou vytvořit velké víno z jihu.
Při degustaci Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 představuje hlubokou, lesklou červenou barvu s tmavými odlesky. Vůně může evokovat černou třešeň, ostružinu, čerstvou švestku, fialku, lékořici, pepř, bylinky garrigue a nádech kakaa. V ústech je víno husté, ale vyvážené, s chutnou strukturou, jemnými tříslovinami a svěžestí, která prodlužuje strukturu. Carignan přináší zvláštní napětí, kořeněnou energii a pocit hloubky, který vínu dodává mnoho reliéfu. Dozvuk pokračuje na tmavé ovoce, koření, garrigue a lehký minerální tón, v registru současně středomořském a přesném. Toto červené víno ideálně doprovodí grilovaný hovězí steak, pečené jehněčí s tymiánem, tajine s jemným kořením, konfitované vepřové rameno, pečenou zeleninu nebo štědrou středomořskou kuchyni. Může se pít již nyní po provzdušnění, ale získá na harmonii po několika letech zrání.
Odrůdy: Převážně Carignan
