Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
O Domaine Cassagne et Vitailles está localizado em Montpeyroux, no coração do Languedoc, numa região onde os relevos, os solos calcários e as influências mediterrânicas dão origem a vinhos de carácter. Fundado por Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti, o domínio destacou-se rapidamente por uma abordagem artesanal, exigente e profundamente ligada à expressão dos terroirs. O trabalho na vinha baseia-se na observação dos solos, no respeito pelos equilíbrios naturais e numa busca constante pela precisão nas maturações. Neste cenário de encostas, cada parcela tem o seu ritmo, exposição e microclima, o que permite compor vinhos nuançados e precisos. Les Chausmes 2023 insere-se plenamente nesta filosofia, com a ambição de revelar a singularidade da vila de Montpeyroux. Esta micro-cuvée de apenas 4000 garrafas destaca um saber-fazer de assemblagem muito atento, pensado como uma leitura sensível do local. Ela encarna assim um tinto languedociano ao mesmo tempo identitário, confidencial e profundamente enraizado no seu terroir.
A cuvée Les Chausmes 2023 é dominada pela Carignan, casta histórica do Languedoc, capaz de produzir vinhos de grande profundidade quando provém de bons terroirs e é trabalhada com precisão. As uvas provêm de parcelas dispersas por uma multiplicidade de microclimas em redor de Montpeyroux, cada uma trazendo um perfil específico ao equilíbrio final. Colhidas à mão, são vinificadas separadamente para preservar a personalidade de cada origem antes da assemblagem. Este método permite ao domínio construir a cuvée à medida, procurando a complementaridade entre intensidade, frescura, estrutura e finesse. A Carignan traz aqui a sua trama especiada, as suas notas de frutos negros, a sua energia mediterrânica e essa tensão que evita qualquer peso. Les Chausmes 2023 não procura a demonstração de potência, mas sim o equilíbrio entre a expressão bruta do terroir e a precisão do gesto humano. Esta cuvée icónica do domínio mostra como a escuta da natureza e o saber-fazer da assemblagem podem dar origem a um grande vinho do Sul.
Na prova, Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 apresenta uma cor vermelha profunda, brilhante, com reflexos escuros. O nariz pode evocar cereja preta, amora, ameixa fresca, violeta, alcaçuz, pimenta, ervas da garrigue e um toque de cacau. Na boca, o vinho mostra-se denso mas equilibrado, com uma matéria saborosa, taninos finos e uma frescura que prolonga a estrutura. A Carignan traz uma tensão particular, uma energia especiada e uma sensação de profundidade que dão muito relevo ao vinho. O final prolonga-se nos frutos negros, nas especiarias, na garrigue e numa ligeira nota mineral, num registo ao mesmo tempo mediterrânico e preciso. Este tinto acompanhará idealmente uma costeleta de novilho grelhada, um cordeiro assado com tomilho, um tajine de especiarias suaves, uma paleta de porco confitada, legumes assados ou uma cozinha mediterrânica generosa. Pode ser degustado já após aeração, mas ganhará em harmonia após alguns anos de cave.
Castas: Maioritariamente Carignan
