Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Domaine Cassagne et Vitailles is gevestigd in Montpeyroux, in het hart van de Languedoc, in een gebied waar het reliëf, kalkrijke bodems en mediterrane invloeden karaktervolle wijnen voortbrengen. Opgericht door Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti, heeft het domein zich snel onderscheiden door een ambachtelijke, veeleisende aanpak die diep verbonden is met de expressie van de terroirs. Het werk in de wijngaard is gebaseerd op observatie van de bodems, respect voor natuurlijke evenwichten en een constante zoektocht naar precisie in de rijpheid. In dit landschap van hellingen heeft elk perceel zijn eigen ritme, expositie en microklimaat, wat het mogelijk maakt genuanceerde en precieze wijnen samen te stellen. Les Chausmes 2023 sluit volledig aan bij deze filosofie, met de ambitie om de eigenheid van het dorp Montpeyroux te onthullen. Deze micro-cuvée van slechts 4000 flessen benadrukt een zeer zorgvuldige assemblagekunst, bedoeld als een gevoelige lezing van de plaats. Het belichaamt zo een Languedoc-rood dat tegelijk identitair, vertrouwelijk en diep geworteld in zijn terroir is.
De cuvée Les Chausmes 2023 wordt gedomineerd door Carignan, de historische druif van de Languedoc, die wijnen van grote diepte kan voortbrengen wanneer hij afkomstig is van mooie terroirs en met precisie wordt bewerkt. De druiven komen van verspreide percelen over een veelheid aan microklimaten rond Montpeyroux, elk met een specifiek profiel dat bijdraagt aan de uiteindelijke balans. Handmatig geoogst worden ze apart gevinifieerd om de persoonlijkheid van elke oorsprong te behouden vóór de assemblage. Deze methode stelt het domein in staat de cuvée op maat te bouwen, waarbij gezocht wordt naar complementariteit tussen intensiteit, frisheid, structuur en finesse. De Carignan brengt hier zijn kruidige structuur, tonen van donker fruit, mediterrane energie en die spanning die zwaarte voorkomt. Les Chausmes 2023 zoekt niet de demonstratie van kracht, maar eerder de balans tussen de ruwe expressie van het terroir en de precisie van de menselijke hand. Deze iconische cuvée van het domein toont hoe het luisteren naar de natuur en de assemblagekunst kunnen leiden tot een grote wijn uit het Zuiden.
Bij het proeven toont Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 een diepe, glanzende rode kleur met donkere reflecties. De neus kan denken aan zwarte kers, braam, verse pruim, viooltje, drop, peper, garrigue-kruiden en een vleugje cacao. In de mond is de wijn dicht maar gebalanceerd, met een smakelijke substantie, fijne tannines en een frisheid die de structuur verlengt. De Carignan brengt een bijzondere spanning, een kruidige energie en een gevoel van diepte die de wijn veel reliëf geeft. De afdronk blijft hangen op donker fruit, kruiden, garrigue en een lichte minerale toets, in een register dat zowel mediterraan als precies is. Deze rode wijn gaat ideaal samen met gegrilde ossenhaas, geroosterd lamsvlees met tijm, een tajine met zachte kruiden, confit varkensschouder, geroosterde groenten of genereuze mediterrane keuken. Hij kan nu gedronken worden na beluchting, maar wint aan harmonie na enkele jaren kelderrijping.
Druivenrassen: Voornamelijk Carignan
