Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Född ur alliansen mellan Mullineuxs kunnande och visionen för Leeu Passant-projektet, förkroppsligar denna Chardonnay 2022 den mest klassiska, skarpa och gastronomiska sidan av den sydafrikanska vinodlingen. Druvorna kommer från noggrant utvalda vingårdar på svala och ventilerade sluttningar med huvudsakligen granitjordar rika på steniga element. Det tempererade klimatet, påverkat av havets inflytande, möjliggör en perfekt mognad utan överdrift, vilket ger viner med stor renhet och en naturlig spänning som påminner om stora vita viner från höga höjder.
Årgången 2022 kännetecknas av långsam och jämn mognad, idealisk för chardonnay. Klasarna skördas för hand under de tidiga morgontimmarna för att bevara den aromatiska friskheten. Efter en försiktig pressning tappas musten på fat och halvmuid-fat där jäsningen sker med endast naturliga jäststammar. Lagringen på fina jästfällningar, långvarig men balanserad, tillför djup, komplexitet och en subtilt krämig textur utan att någonsin dominera vinet. Målet är att skapa en terroirpräglad chardonnay, precis och slank, där träet bara är ett diskret inslag.
Vid provsmakning öppnar doften med en fin och slank aromatik. Först uppfattas noter av mogen citron, grapefrukt och limeskal, snabbt följt av aromer av färsk päron, gul äpple och vit persika. Därefter kommer mer komplexa nyanser av vita blommor, lind och verbena, följt av en delikat smörig och nötaktig botten som vittnar om en kontrollerad lagring. En känsla av våt sten och krita framhäver den mineraliska dimensionen av denna chardonnay.
I munnen är anslaget rakt och spänt, buren av en fin syra som sträcker ut vinet med stor elegans. Munnen kombinerar täthet och precision med en saftig frukt av citron, päron och vit persika, lyft av en antydan av citronkräm och färsk mandel. Texturen är både silkeslen och kristallklar, medan materialet förblir svävande tack vare en tydlig mineralisk ryggrad. Eftersmaken är lång, saliverande, präglad av toner av citruszest, rostade nötter och krutsten, med ädla beska som perfekt integreras och förstärker känslan av friskhet och stor drickbarhet.
Vid bordet framstår Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 som en verklig gastronomisk vitvin. Den följer vackert med ädla fiskar tillagade med omsorg, som grillad havsabborre, ugnsbakad piggvar eller gös i citronsmör. Dess spänning och textur gör den också till en idealisk partner till lätt stekta pilgrimsmusslor, hummer eller havskräfta stekt i halvsaltat smör. På land glänser den med krämig bondkyckling med murklor, stekt kycklingbröst, pocherad kalv i lätt sås eller en risotto med sparris och färska örter. Till ostar passar den bra med fasta ostar med måttlig lagring som Comté, Beaufort eller gammal Cantal, där den balanserar rikedom med sin friskhet och mineralitet.
Druvor: 100 % Chardonnay
