Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Entstanden aus der Verbindung von Mullineux' Expertise und der Vision des Leeu Passant-Projekts, verkörpert dieser Chardonnay des Jahrgangs 2022 die klassischste, raffinierteste und genussvollste Seite südafrikanischer Weinkunst. Die Trauben stammen von sorgfältig ausgewählten Parzellen an kühlen, windigen Hängen mit überwiegend steinigen Granitböden. Das vom Ozean beeinflusste Klima ermöglicht eine perfekte Reife ohne Überreife und führt so zu Weinen von großer Reinheit mit einer natürlichen Spannung, die an große Weißweine aus Höhenlagen erinnert.
Der Jahrgang 2022 zeichnet sich durch langsame und gleichmäßige Reifung aus, ideale Bedingungen für Chardonnay. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen, um ihre aromatische Frische zu bewahren. Nach schonender Pressung wird der Saft in Fässer und Demi-Muids gefüllt, wo die Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen stattfindet. Die lange, aber kontrollierte Reifung auf der Feinhefe verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und eine subtil cremige Textur, ohne ihn jemals zu dominieren. Ziel ist es, einen präzisen, eleganten und terroirgeprägten Chardonnay zu kreieren, bei dem der Eichenholzeinfluss eine subtile, harmonische Note beibehält.
Am Gaumen entfaltet sich ein feines und elegantes Aromenprofil. Zunächst nehmen wir Noten von reifer Zitrone, Grapefruit und Limettenschale wahr, die sich rasch mit Aromen von frischer Birne, gelbem Apfel und weißem Pfirsich verbinden. Darauf folgen komplexere Nuancen von weißen Blüten, Lindenblüten und Eisenkraut, die in einem zart-buttrigen und nussigen Abgang gipfeln, der von der gekonnten Reifung des Weins zeugt. Ein Hauch von feuchtem Stein und Kreide unterstreicht die Mineralität dieses Chardonnays.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt und straff, getragen von einer feinen Säure, die ihm eine elegante Länge verleiht. Im Mittelteil vereinen sich Dichte und Präzision mit saftigen Fruchtaromen von Zitrone, Birne und weißem Pfirsich, untermalt von einem Hauch Zitronencreme und frischer Mandel. Die Textur ist seidig und kristallklar, der Wein wirkt dank seiner ausgeprägten Mineralität schwerelos. Der Abgang ist lang und anregend, geprägt von Noten von Zitronenschale, gerösteter Haselnuss und Feuerstein, mit einer perfekt integrierten, edlen Bitterkeit, die das Gefühl von Frische und Trinkfreude verstärkt.
Am Tisch erweist sich der Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 als wahrer Genusswein. Er harmoniert hervorragend mit perfekt zubereitetem Fisch, wie zum Beispiel gebratenem Wolfsbarsch, gebackenem Steinbutt oder Zander mit Zitronenbutter. Seine Spannung und Textur machen ihn auch zum idealen Begleiter für gebratene Jakobsmuscheln, Hummer oder in leicht gesalzener Butter gebratene Langusten. Zu Fleischgerichten glänzt er mit Freilandgeflügel in cremiger Morchelsauce, gebratenem Hähnchenbrustfilet, pochiertem Kalbfleisch in leichter Sauce oder Spargel-Kräuter-Risotto. Auch zu Käse passt er wunderbar, insbesondere zu mittelalten Presskäsesorten wie Comté, Beaufort oder gereiftem Cantal, deren Reichhaltigkeit er mit seiner Frische und Mineralität perfekt ausbalanciert.
Rebsorte: 100% Chardonnay
