Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Vzniklý spojením znalostí Mullineux a vizí projektu Leeu Passant, tento Chardonnay 2022 představuje nejklasičtější, precizní a gastronomickou stránku jihoafrických vinic. Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných parcel na svěžích a větraných svazích, s převážně granitovými a kamenitými půdami. Mírné klima ovlivněné oceánem umožňuje dosáhnout dokonalé zralosti bez přehánění, což dává vína s velkou čistotou a přirozeným napětím, které připomíná velká bílá vína z vysokých poloh.
Ročník 2022 se vyznačuje pomalým a homogenním dozráváním, ideálním pro chardonnay. Hrozny jsou sbírány ručně v ranních hodinách, aby se zachovala aromatická svěžest. Po jemném lisování jsou šťávy nalévány do sudů a půlsudů, kde probíhá fermentace pouze s přirozenými kvasinkami. Zrání na jemných kalech, prodloužené, ale kontrolované, přináší hloubku, strukturu a jemně krémovou texturu, aniž by víno dominovalo. Cílem je vytvořit terroirové chardonnay, přesné, štíhlé, kde dřevo zůstává jen doplňkem.
Při degustaci se nos otevírá jemnou a elegantní aromatikou. Nejprve jsou cítit tóny zralého citronu, grepfruitu a limetkové kůry, rychle doplněné vůní čerstvé hrušky, žlutého jablka a bílého broskve. Následují složitější nuance bílých květů, lípy a meduňky, poté jemně máslový a oříškový podtón, který svědčí o kontrolovaném zrání. Dojem vlhkého kamene a křídy zdůrazňuje minerální rozměr tohoto chardonnaye.
V chuti je nástup přímý a napjatý, podpořený jemnou kyselinkou, která víno elegantně protahuje. Střed chutě kombinuje hustotu a přesnost s šťavnatým ovocem citronu, hrušky a bílé broskve, zvýrazněným nádechem citronového krému a čerstvých mandlí. Textura je současně hedvábná a krystalická, hmota zůstává v rovnováze díky výrazné minerální páteři. Závěr je dlouhý, slinivý, s tóny citrusové kůry, pražených lískových oříšků a střelného kamene, s ušlechtilou hořkostí dokonale integrovanou, která posiluje pocit svěžesti a výborné pitelnosti.
Ke stolu se Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 projevuje jako skutečné gastronomické bílé víno. Skvěle doprovází ušlechtilé ryby připravené s precizností, pečeného mořského vlka, pečeného platýze nebo candáta na citronovém másle. Jeho napětí a textura z něj dělají také ideálního partnera pro rychle opečené mušle svatého Jakuba, humra nebo langustinu pečené na másle s mořskou solí. Na souši vyniká s krémovou domácí drůbeží s morelkami, pečeným kuřecím prsem, telecími kousky v lehké omáčce nebo chřestovým rizotem s jemnými bylinkami. V oblasti sýrů se dobře snoubí s polotvrdými sýry středního zrání, jako jsou Comté, Beaufort nebo starý Cantal, jejichž bohatost vyvažuje svou svěžestí a minerálním rozměrem.
Odrůdy: 100 % Chardonnay
