Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Født af alliancen mellem Mullineuxs ekspertise og visionen for Leeu Passant-projektet, indkapsler denne Chardonnay 2022 den mest klassiske, præcise og gastronomiske side af den sydafrikanske vinmark. Druerne kommer fra omhyggeligt udvalgte parceller på kølige og ventilerede skråninger med overvejende granitholdige og stenrige jordbund. Det tempererede klima, påvirket af havets indflydelse, muliggør en perfekt modning uden overskud, hvilket giver vine med stor renhed og en naturlig spænding, der minder om store højtliggende hvide vine.
Årgangen 2022 kendetegnes ved langsom og ensartet modning, ideel for chardonnay. Klaserne høstes i hånden i de tidlige morgentimer for at bevare den aromatiske friskhed. Efter en skånsom presning tappes mosten på fade og halvmuid-tønder, hvor gæringen foregår med kun de naturlige gærstammer. Modningen på fine bærme, langvarig men afbalanceret, tilføjer dybde, kompleksitet og en subtil cremet tekstur uden nogensinde at dominere vinen. Målet er at skabe en terroir-præget chardonnay, præcis og slank, hvor træet blot er en diskret støtte.
Ved smagning åbner næsen med en fin og slank aromatik. Først mærkes noter af moden citron, grapefrugt og limeskal, hurtigt efterfulgt af aromaer af frisk pære, gul æble og hvid fersken. Herefter kommer mere komplekse nuancer af hvide blomster, lind og verbena, efterfulgt af en delikat smørret og nøddeagtig bund, der vidner om en kontrolleret modning. En fornemmelse af våd sten og kridt fremhæver den mineralske dimension af denne chardonnay.
I munden er angrebet lige og spændt, båret af en fin syre, der strækker vinen med stor elegance. Munden kombinerer tæthed og præcision med en saftig frugt af citron, pære og hvid fersken, løftet af et strejf af citroncreme og frisk mandel. Teksturen er både silkeagtig og krystalklar, mens stoffet forbliver svævende takket være en tydelig mineralsk rygsøjle. Eftersmagen er lang, spytfremkaldende, præget af noter af citruszest, ristede nødder og krudtsten, med ædle bitterheder, der perfekt integreres og forstærker følelsen af friskhed og stor drikkeglæde.
Ved bordet fremstår Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 som en ægte gastronomisk hvidvin. Den ledsager smukt noble fisk tilberedt med omhu, som grillet havaborre, ovnbagt pighvar eller sandart i citron-smør. Dens spænding og tekstur gør den også til en ideel partner til let stegte kammuslinger, hummer eller jomfruhummer stegt i halvsaltet smør. På landjorden stråler den med cremet landkylling med morkler, stegt kyllingebryst, pocheret kalv i let sauce eller en risotto med asparges og friske urter. Til oste passer den godt med faste oste med moderat lagring som Comté, Beaufort eller gammel Cantal, hvor den balancerer rigdommen med sin friskhed og mineralske dimension.
Druer: 100 % Chardonnay
