Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Geboren uit de alliantie tussen de vakkennis van Mullineux en de visie van het Leeu Passant-project, belichaamt deze Chardonnay 2022 de meest klassieke, verfijnde en gastronomische kant van de Zuid-Afrikaanse wijngaard. De druiven komen van zorgvuldig geselecteerde percelen op koele en geventileerde hellingen, met overwegend granietrijke en steenachtige bodems. Het gematigde klimaat, beïnvloed door de oceaan, maakt het mogelijk een perfecte rijpheid te bereiken zonder overdaad, wat wijnen oplevert met grote zuiverheid en een natuurlijke spanning die doet denken aan grote witte wijnen van hoogte.
De jaargang 2022 wordt gekenmerkt door langzame en homogene rijping, ideaal voor chardonnay. De trossen worden met de hand geoogst in de vroege ochtenduren om de aromatische frisheid te behouden. Na een delicate persing worden de sappen op vaten en demi-muids gebracht, waar de fermentaties plaatsvinden met alleen de inheemse gisten. De opvoeding op fijne droesem, langdurig maar gematigd, brengt diepte, complexiteit en een subtiel romige textuur zonder ooit de wijn te domineren. Het doel is een terroir-chardonnay te maken die precies en slank is, waarbij het hout slechts een subtiele ondersteuning biedt.
Bij het proeven opent de neus met een fijne en slanke aromatiek. Eerst worden tonen van rijpe citroen, grapefruit en limoenschil waargenomen, snel gevolgd door aroma's van verse peer, gele appel en witte perzik. Daarna volgen meer complexe nuances van witte bloemen, lindebloesem en citroenverbena, gevolgd door een delicate boterachtige en hazelnootachtige ondertoon die getuigt van een beheerde opvoeding. Een indruk van natte steen en krijt benadrukt de minerale dimensie van deze chardonnay.
In de mond is de aanzet recht en gespannen, gedragen door een fijne zuurgraad die de wijn met veel elegantie uitrekt. Het mondgevoel combineert dichtheid en precisie met sappig fruit van citroen, peer en witte perzik, opgefrist door een vleugje citroenroom en verse amandel. De textuur is zowel zijdeachtig als kristalhelder, terwijl de materie altijd zweeft dankzij een duidelijk gemarkeerde minerale ruggengraat. De afdronk is lang, speekselopwekkend, gekenmerkt door tonen van citruszeste, geroosterde hazelnoot en vuursteen, met nobele bitterheden die perfect geïntegreerd zijn en het gevoel van frisheid en grote drinkbaarheid versterken.
Aan tafel presenteert Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 zich als een echte gastronomische witte wijn. Hij begeleidt prachtig edele vissen met beheerde bereiding, zoals gegrilde zeebaars, ovengebakken tarbot of snoekbaars in citroenboter. Zijn spanning en textuur maken hem ook tot een ideale partner voor licht aangebraden sint-jakobsschelpen, kreeft of langoustine gebakken in gezouten boter. Op het land schittert hij bij romige boerderijkip met morieljes, geroosterde kipfilet, gepocheerde kalfsvlees in lichte saus of een risotto met asperges en fijne kruiden. Bij kazen vormt hij mooie combinaties met halfharde kazen met matige rijping zoals Comté, Beaufort of oude Cantal, waarbij hij de rijkdom in balans brengt met zijn frisheid en minerale dimensie.
Druivenrassen: 100 % Chardonnay
