Mullineux Leeu Passant - Chardonnay 2022
Fruto de la alianza entre la experiencia de Mullineux y la visión del proyecto Leeu Passant, este Chardonnay 2022 encarna la faceta más clásica, refinada y gastronómica de la vinificación sudafricana. Las uvas proceden de parcelas cuidadosamente seleccionadas en laderas frescas y ventosas, con suelos predominantemente graníticos ricos en piedras. El clima, atenuado por la influencia oceánica, permite una maduración perfecta sin excesos, dando como resultado vinos de gran pureza, con una tensión natural que recuerda a los grandes vinos blancos de altura.
La cosecha 2022 se distingue por una maduración lenta y uniforme, ideal para el Chardonnay. Las uvas se cosechan a mano de madrugada para preservar su frescura aromática. Tras un prensado suave, el mosto se transfiere a barricas y demi-muids, donde se lleva a cabo la fermentación utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. Una crianza prolongada pero mesurada sobre lías finas aporta estructura, profundidad y una textura sutilmente cremosa, sin llegar a eclipsar el vino. El objetivo es crear un Chardonnay preciso, elegante y con un marcado carácter del terroir, donde la madera aporta un sutil toque complementario.
En boca, la nariz se abre con un perfil aromático fino y elegante. Inicialmente, se perciben notas de limón maduro, pomelo y ralladura de lima, a las que se suman rápidamente aromas de pera fresca, manzana amarilla y melocotón blanco. A estos les siguen matices más complejos de flores blancas, flor de tilo y verbena, culminando en un final delicadamente mantecoso y con notas de frutos secos que atestigua la hábil crianza del vino. Un toque de piedra húmeda y tiza subraya la mineralidad de este Chardonnay.
En boca, el ataque es directo y tenso, impulsado por una fina acidez que prolonga el vino con gran elegancia. El paso por boca combina densidad y precisión, con jugosas notas de limón, pera y melocotón blanco, realzadas por un toque de crema de limón y almendra fresca. La textura es sedosa y cristalina, y el vino se mantiene ligero gracias a una estructura mineral bien definida. El final es largo y apetitoso, marcado por notas de cáscara de cítricos, avellana tostada y pedernal, con un amargor noble y perfectamente integrado que refuerza la sensación de frescura y gran bebibilidad.
En la mesa, Mullineux Leeu Passant Chardonnay 2022 se consolida como un auténtico vino blanco gastronómico. Marida magníficamente con pescados finos cocinados a la perfección, como lubina asada, rodaballo al horno o lucioperca con mantequilla de limón. Su tensión y textura también lo convierten en el acompañamiento ideal para vieiras selladas, langosta o cigalas asadas en mantequilla semisalada. En tierra, destaca con aves de corral en salsa cremosa de colmenillas, suprema de pollo asada, ternera escalfada en salsa ligera o risotto de espárragos y hierbas. En cuanto a quesos, marida a la perfección con quesos prensados de curación media como el Comté, el Beaufort o el Cantal curado, equilibrando su riqueza con su frescura y mineralidad.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
