Destilería Port of Leith - Ginebra Lind & Lime - Magnum - 44%
La destilería Port of Leith es una innovadora destilería escocesa ubicada en el histórico distrito Leith de Edimburgo. Fue fundada por Ian Stirling y Paddy Fletcher, y se inauguró en octubre de 2023 después de cuatro años de construcción. Es la primera destilería vertical del Reino Unido, con nueve pisos y una altura de 40 metros. Diseñada para optimizar el espacio en un entorno urbano, la destilería adopta un proceso de producción por gravedad: el malteado comienza en los pisos superiores y el whisky desciende gradualmente al barril. Este enfoque ayuda a reducir el consumo de energía e integrar prácticas sostenibles , como el uso de energía renovable y la reducción de los residuos plásticos.
La producción de whisky comenzó en 2024, pero como las bebidas espirituosas requieren un envejecimiento mínimo de tres años, la destilería también ofrece otros productos, como la ginebra Lind & Lime, el jerez Oloroso y el oporto Tawny, en colaboración con productores de renombre.
Lind & Lime está elaborado con 7 ingredientes botánicos orgánicos : bayas de enebro, cáscara de lima, granos de pimienta rosa, semillas de cilantro, raíz de angélica, raíz de lirio y raíz de regaliz.
