SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales Nr. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits ist ein unabhängiger, familiengeführter Abfüller mit Sitz in Pessac im Südwesten Frankreichs. Gegründet im Jahr 2021 von Michael Barbaria und Kelly, spezialisiert sich dieses leidenschaftliche Haus auf die Auswahl und Abfüllung seltener und außergewöhnlicher Spirituosen. Ihr Angebot umfasst eine breite Palette limitierter Editionen, darunter einzigartige Flaschen Rum, Whisky, Armagnac und Cognac aus den renommiertesten Brennereien weltweit.
Eastern Tales 01 „Der Hahn“ stellt die eröffnende Abfüllung zur Eröffnung unseres Gourmetrestaurants Constantia dar, das für den 6. September 2024 in Bordeaux geplant ist. Symbol für Treue, Pünktlichkeit und Erneuerung ist der Hahn das zehnte Zeichen im 12-Jahres-Zyklus des chinesischen Tierkreises, verbunden mit Glücks- und Schutzbedeutungen. In der alten chinesischen Tradition kündigt der Hahnenschrei das Ende der Nacht und den Beginn eines neuen Tages an, der Hoffnung und Licht bringt. Dieser Single Malt stammt aus der renommierten Ben Nevis - Peated Brennerei im Herzen der schottischen Highlands. Destilliert im Jahr 2014, reifte dieser torfige Whisky 10 Jahre in großen Bourbon Hogshead-Fässern (250 Liter) und bietet eine subtile Balance zwischen intensiven holzigen Aromen und der Sanftheit der Reifung. Abgefüllt im April 2024 mit Fassstärke von 58,1%, ist diese exklusive Edition auf nur 140 nummerierte Flaschen limitiert.
Torfig
Verkostungsnotiz von Fabien:
Vor einigen Jahren hatten Mika und ich die Idee, eine exklusive Serie für unser Restaurant Constantia zu kreieren: eine einzigartige Kollektion von Spirituosen, die die gastronomischen Harmonien unseres Küchenchefs unterstreichen. So entstand die Kollektion Eastern Tales, die nicht nur eine Ausdrucksform von Exzellenz in Spirituosen ist, sondern auch eine Anspielung auf die chinesischen Tierkreiszeichen, perfekt abgestimmt auf die elegante Dekoration und den subtilen asiatischen Einfluss unseres Hauses.
Für dieses erste Werk lade ich Sie zu einer sensorischen Reise nach Schottland mit diesem Ben Nevis 2014 ein, einem wahren persönlichen Favoriten. Sein kraftvolles und bestimmtes Aromaprofil wird von intensiver Torfigkeit dominiert, die rauchige, teerige und feuchte Erdnoten offenbart, charakteristisch für torfige Single Malts. Im Hintergrund mildern zarte Noten von Vanille, blondem Karamell und Trockenfrüchten das Gesamtbild, ergänzt durch eine sehr sanfte salzige Note, die an die Meeresbrise der Westküste Schottlands erinnert. Am Gaumen entfaltet er eine großzügige und vollmundige Fülle mit Aromen von gerösteter Malz und dunkler Schokolade, getragen von einem anhaltenden und eleganten Rauch. Der lange, warme Abgang besticht durch seine Komplexität, die Torf, milde Gewürze und eine schöne aromatische Tiefe verbindet. Ein bemerkenswertes Verkostungserlebnis für Liebhaber außergewöhnlicher torfiger Whiskys.
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