SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits er en uafhængig, familieejet aftapper med base i Pessac i det sydvestlige Frankrig. Grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly, specialiserer dette passionerede hus sig i udvælgelse og aftapning af sjældne og exceptionelle spiritus. Deres sortiment omfatter et bredt udvalg af limited editions, herunder unikke flasker rom, whisky, armagnac og cognac fra de mest prestigefyldte destillerier verden over.
Eastern Tales 01 "Hanen" repræsenterer den inaugurale cuvée i forbindelse med åbningen af vores gourmetrestaurant Constantia, planlagt til den 6. september 2024 i Bordeaux. Som symbol på loyalitet, punktlighed og fornyelse er hanen det tiende tegn i den 12-årige kinesiske stjernetegns-cyklus, forbundet med held og beskyttelse. I gammel kinesisk tradition varsler hanens gal en nattes ende og begyndelsen på en ny dag, bærende håb og lys. Denne Single Malt kommer fra det prestigefyldte Ben Nevis - Peated destilleri i hjertet af de skotske Highlands. Destilleret i 2014 har denne røgede whisky lagret i 10 år på store Bourbon hogshead fade (250 liter), hvilket giver en subtil balance mellem intense træagtige aromaer og blødheden fra lagringen. Flasken blev aftappet i april 2024 ved fadstyrke 58,1%, og denne eksklusive udgave er begrænset til kun 140 nummererede flasker.
Røget
Smagskommentar fra Fabien:
For nogle år siden fik Mika og jeg idéen om at skabe en eksklusiv serie til vores restaurant, Constantia: en unik samling af spiritus skabt til at fremhæve de gastronomiske harmonier, som vores kok har forestillet sig. Således blev Eastern Tales-kollektionen født, som ikke blot udtrykker excellence inden for spiritus, men også er en hyldest til de kinesiske stjernetegn, perfekt afstemt med den elegante indretning og den subtile asiatiske indflydelse i vores lokale.
Til denne første udgivelse inviterer jeg dig på en sanselig rejse til Skotland med denne Ben Nevis 2014, en sand personlig favorit. Dens kraftfulde og markante aromaprofil domineres af intens tørv, der afslører røgede, tjæreagtige og fugtige jordnoter, karakteristiske for røgede single malts. I baggrunden blødgør delikate noter af vanilje, blond karamel og tørret frugt helheden, fremhævet af et meget blidt saltet strejf, der minder om havsprøjtet fra den skotske vestkyst. I munden udfolder den en generøs og fyldig rigdom med smage af ristet malt og mørk chokolade, understøttet af en vedvarende og elegant røg. Den lange, varme eftersmag forfører med sin kompleksitet, der blander tørv, milde krydderier og en smuk aromatisk dybde. En bemærkelsesværdig smagsoplevelse for elskere af exceptionel røget whisky.
For at opdage den unikke verden af vores Constantia restaurant og følge vores nyheder, besøg vores Instagram-side eller vores officielle hjemmeside.
