SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n.º 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits es un embotellador independiente y familiar ubicado en Pessac, en el suroeste de Francia. Fundada en 2021 por Michael Barbaria y Kelly, esta casa apasionada se especializa en la selección y embotellado de espirituosos raros y excepcionales. Su oferta incluye una amplia gama de ediciones limitadas, con botellas únicas de ron, whisky, armagnac y coñac, provenientes de las destilerías más prestigiosas del mundo.
Eastern Tales 01 « El Gallo » representa la cuvee inaugural para la apertura de nuestro restaurante gastronómico Constantia, prevista para el 6 de septiembre de 2024 en Burdeos. Símbolo de fidelidad, puntualidad y renovación, el gallo es el décimo signo del ciclo de 12 años del zodiaco chino, asociado con connotaciones de suerte y protección. En la antigua tradición china, el canto del gallo anuncia el fin de la noche y el comienzo de un nuevo día, portador de esperanza y luz. Este Single Malt proviene de la prestigiosa destilería Ben Nevis - Peated, situada en el corazón de las Highlands escocesas. Destilado en 2014, este whisky turbio ha envejecido durante 10 años en grandes barriles Bourbon hogshead (250 litros), ofreciendo un equilibrio sutil entre la intensidad de los aromas amaderados y la suavidad del envejecimiento. Embotellado en abril de 2024, a la fuerza de barril 58,1%, esta edición exclusiva cuenta con solo 140 botellas numeradas.
Turba
Comentario de cata de Fabien:
Hace algunos años, Mika y yo tuvimos la idea de crear una serie exclusiva para nuestro restaurante, Constantia: una colección única de espirituosos elaborados para realzar las armonías gastronómicas imaginadas por nuestro chef. Así nació la colección Eastern Tales, que representa no solo una expresión de excelencia en espirituosos, sino también un guiño a los signos astrológicos chinos, en perfecta sintonía con la decoración elegante y la influencia asiática sutil de nuestro establecimiento.
Para esta primera entrega, les invito a un viaje sensorial a Escocia con este Ben Nevis 2014, un verdadero favorito personal. Su perfil aromático potente y afirmado está dominado por una turba intensa, que revela aromas ahumados, alquitrán y tierra húmeda, característicos de los single malts turbos. En segundo plano, notas delicadas de vainilla, caramelo rubio y frutas secas suavizan el conjunto, realzadas por un toque salino muy suave que recuerda a la bruma marina de la costa oeste escocesa. En boca, despliega una riqueza generosa y con cuerpo con sabores de malta tostada y chocolate negro, sostenidos por un humo persistente y elegante. El final largo y cálido seduce por su complejidad, mezclando turba, especias suaves y una hermosa profundidad aromática. Una experiencia de degustación notable para los amantes del whisky turbio excepcional.
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