SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nr. 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits is een onafhankelijke, familiebedrijf bottelaar gevestigd in Pessac, in het zuidwesten van Frankrijk. Opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly, specialiseert dit gepassioneerde huis zich in de selectie en botteling van zeldzame en uitzonderlijke gedistilleerde dranken. Hun aanbod omvat een breed scala aan limited editions, met unieke flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van de meest prestigieuze distilleerderijen wereldwijd.
Eastern Tales 01 "De Haan" vertegenwoordigt de inaugurele cuvée ter gelegenheid van de opening van ons gourmetrestaurant Constantia, gepland voor 6 september 2024 in Bordeaux. Als symbool van trouw, stiptheid en vernieuwing is de haan het tiende teken in de 12-jarige cyclus van de Chinese dierenriem, geassocieerd met geluk en bescherming. In de oude Chinese traditie kondigt het kraaien van de haan het einde van de nacht en het begin van een nieuwe dag aan, brengend hoop en licht. Deze Single Malt komt van de prestigieuze Ben Nevis - Peated distilleerderij, gelegen in het hart van de Schotse Hooglanden. Gedistilleerd in 2014, heeft deze geturfde whisky 10 jaar gerijpt in grote Bourbon hogshead vaten (250 liter), wat een subtiel evenwicht biedt tussen intense houtachtige aroma's en de zachtheid van de rijping. Gebotteld in april 2024 op vatsterkte 58,1%, is deze exclusieve editie beperkt tot slechts 140 genummerde flessen.
Geturfd
Proefnotitie van Fabien:
Enkele jaren geleden kregen Mika en ik het idee om een exclusieve serie te creëren voor ons restaurant, Constantia: een unieke collectie gedistilleerde dranken gemaakt om de gastronomische harmonie die onze chef heeft bedacht te versterken. Zo werd de Eastern Tales-collectie geboren, die niet alleen een uitdrukking is van excellentie in gedistilleerde dranken, maar ook een knipoog naar de Chinese dierenriemtekens, perfect afgestemd op de elegante inrichting en de subtiele Aziatische invloed van onze zaak.
Voor deze eerste uitgave nodig ik u uit voor een zintuiglijke reis naar Schotland met deze Ben Nevis 2014, een ware persoonlijke favoriet. Het krachtige en uitgesproken aromaprofiel wordt gedomineerd door intense turf, met rokerige, teerachtige en vochtige aardse geuren, kenmerkend voor geturfde single malts. Op de achtergrond verzachten delicate tonen van vanille, blond karamel en gedroogd fruit het geheel, versterkt door een zeer zachte ziltige toets die doet denken aan de zeespray van de westkust van Schotland. In de mond ontvouwt hij een genereuze en volle rijkdom met smaken van geroosterde mout en pure chocolade, ondersteund door een aanhoudende en elegante rook. De lange, warme afdronk verleidt met zijn complexiteit, waarin turf, milde kruiden en een mooie aromatische diepte samenkomen. Een opmerkelijke proefervaring voor liefhebbers van uitzonderlijke geturfde whisky.
Ontdek de unieke wereld van ons Constantia restaurant en volg ons nieuws via onze Instagram-pagina of onze officiële website.
