SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales nº 1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits é um engarrafador independente e familiar localizado em Pessac, no sudoeste da França. Fundada em 2021 por Michael Barbaria e Kelly, esta casa apaixonada se especializa na seleção e engarrafamento de destilados raros e excepcionais. Sua oferta inclui uma ampla gama de edições limitadas, com garrafas únicas de rum, whisky, armagnac e conhaque provenientes das destilarias mais prestigiadas do mundo.
Eastern Tales 01 « O Galo » representa a cuvée inaugural para a abertura do nosso restaurante gastronômico Constantia, prevista para 6 de setembro de 2024 em Bordeaux. Símbolo de fidelidade, pontualidade e renovação, o galo é o décimo signo do ciclo de 12 anos do zodíaco chinês, associado a conotações de sorte e proteção. Na antiga tradição chinesa, o canto do galo anuncia o fim da noite e o início de um novo dia, portador de esperança e luz. Este Single Malt vem da prestigiada destilaria Ben Nevis - Peated, localizada no coração das Highlands escocesas. Destilado em 2014, este whisky turfado envelheceu por 10 anos em grandes barris Bourbon hogshead (250 litros), oferecendo um equilíbrio sutil entre a intensidade dos aromas amadeirados e a suavidade do envelhecimento. Engarrafado em abril de 2024, na força do barril 58,1%, esta edição exclusiva conta com apenas 140 garrafas numeradas.
Turfado
Comentário de degustação de Fabien:
Há alguns anos, Mika e eu tivemos a ideia de criar uma série exclusiva para o nosso restaurante, Constantia: uma coleção única de destilados elaborados para realçar as harmonias gastronômicas imaginadas pelo nosso chef. Assim nasceu a coleção Eastern Tales, que representa não apenas uma expressão de excelência em destilados, mas também uma referência aos signos do zodíaco chinês, em perfeita harmonia com a decoração elegante e a influência asiática sutil do nosso estabelecimento.
Para esta primeira edição, convido você a uma viagem sensorial à Escócia com este Ben Nevis 2014, um verdadeiro favorito pessoal. Seu perfil aromático poderoso e afirmado é dominado por uma turfa intensa, revelando aromas defumados, de alcatrão e terra úmida, característicos dos single malts turfados. Em segundo plano, notas delicadas de baunilha, caramelo loiro e frutas secas suavizam o conjunto, realçadas por um toque salino muito suave que lembra o spray do mar da costa oeste da Escócia. No paladar, ele desenvolve uma riqueza generosa e encorpada com sabores de malte torrado e chocolate amargo, sustentados por uma fumaça persistente e elegante. O final longo e quente encanta pela complexidade, misturando turfa, especiarias suaves e uma bela profundidade aromática. Uma experiência de degustação notável para os amantes de whisky turfado excepcional.
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