SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n.1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits è un imbottigliatore indipendente e familiare con sede a Pessac, nel sud-ovest della Francia. Fondata nel 2021 da Michael Barbaria e Kelly, questa casa appassionata si specializza nella selezione e nell'imbottigliamento di distillati rari ed eccezionali. La loro offerta comprende un'ampia gamma di edizioni limitate, con bottiglie uniche di rum, whisky, armagnac e cognac provenienti dalle distillerie più prestigiose del mondo.
Eastern Tales 01 « Il Gallo » rappresenta la cuvée inaugurale per l'apertura del nostro ristorante gastronomico Constantia, prevista per il 6 settembre 2024 a Bordeaux. Simbolo di fedeltà, puntualità e rinnovamento, il gallo è il decimo segno del ciclo di 12 anni dello zodiaco cinese, associato a connotazioni di fortuna e protezione. Nella tradizione cinese antica, il canto del gallo annuncia la fine della notte e l'inizio di un nuovo giorno, portatore di speranza e luce. Questo Single Malt proviene dalla prestigiosa distilleria Ben Nevis - Peated, situata nel cuore delle Highlands scozzesi. Distillato nel 2014, questo whisky torbato ha invecchiato per 10 anni in grandi botti Bourbon hogshead (250 litri), offrendo un equilibrio sottile tra l'intensità degli aromi legnosi e la dolcezza dell'invecchiamento. Imbottigliato nell'aprile 2024, alla forza della botte 58,1%, questa edizione esclusiva conta solo 140 bottiglie numerate.
Torbato
Commento di degustazione di Fabien:
Qualche anno fa, io e Mika abbiamo avuto l'idea di creare una serie esclusiva per il nostro ristorante, Constantia: una collezione unica di distillati realizzati per esaltare le armonie gastronomiche immaginate dal nostro chef. Così è nata la collezione Eastern Tales, che incarna non solo un'espressione di eccellenza nei distillati ma anche un omaggio ai segni zodiacali cinesi, in perfetta sintonia con l'elegante decorazione e la sottile influenza asiatica del nostro locale.
Per questo primo capitolo, vi invito a un viaggio sensoriale in Scozia con questo Ben Nevis 2014, un vero colpo di cuore personale. Il suo profilo aromatico potente e deciso è dominato da una torba intensa, che rivela effluvi affumicati, catrame e terra umida, caratteristiche dei single malt torbati. In secondo piano, delicate note di vaniglia, caramello biondo e frutta secca ammorbidiscono il tutto, arricchite da una punta salina molto dolce che ricorda gli spruzzi marini della costa occidentale scozzese. Al palato si apre con una ricchezza generosa e corposa con sapori di malto tostato e cioccolato fondente, sostenuti da un fumo persistente ed elegante. Il finale lungo e caldo conquista per la sua complessità, mescolando torba, spezie dolci e una bella profondità aromatica. Un'esperienza di degustazione notevole per gli amanti del whisky torbato d'eccezione.
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