Cidrerie du Vulcain - Extra suchý cider - Cidre de fer 2021
Cidrerie du Vulcain vyrábí terroir cider v kantonu Fribourg ve Švýcarsku od roku 2006. Jacques Perritaz, po setkání s Ericem Bordeletem v Normandii, se rozhodl použít "zapomenuté" ovoce z starých, izolovaných a neošetřovaných sadů v Pays de Fribourg s lisem na míru k výrobě přírodních ciderů. Od roku 2013 vysadil sad o rozloze 4 hektarů se starými odrůdami na šťávu, cider, hruškovici a calvados nazvaný Les Vergers du Vulcains. Jeho sad je pěstován v biologickém zemědělství.
Cidre de Fer je vyroben z Pommes de Fer, staré odrůdy jablek na cider nazývané Bohnapfel, známé pro své kyselé a mírně tříslovinné šťávy. Tento suchý cider má lehký sediment, který zaručuje kvašení s pěnou v lahvi.